12日，“十三五”国家重点研发计划“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”课题启动会在泸州南苑宾馆举行。

    中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，泸州市人民政府副市长马宗慧以及中国农业大学、江南大学、湖北工业大学、泸州老窖股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司等高校和单位的相关领导、专家及课题负责人参加了会议。

    据悉，传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制是中国传统酿造领域首个国家重点研发计划。会上，项目首席专家及各课题负责人对总项目和5个子课题的立项背景、主要内容指标、子课题（任务）分工以及项目协调、管理机制等方面分别作了汇报。

    据介绍，该课题总经费3400万元，共由21家单位组成了产学研团队。课题含5个子课题，分别是《传统酿造食品风味分析与品质调控研究》、《混合菌种发酵萄酒新型酿制技术创制研究》、《自动化制曲与新型白酒气封甑蒸馏技术与装备研究》、《基于提升传统制曲风味导向的智能化制曲技术研究》、《智能上甑机器人的研发与产业化》，涉及浓香清香白酒、黄酒、葡萄酒、酱酒及酱醋、豆瓣等风味研究。在5个子课题中，泸州老窖重点负责《智能上甑机器人的研发与产业化》的研究。

    泸州老窖股份有限公司董事长刘淼在会上透露，泸州老窖将借助这一国家重大课题的研究，深入推进传统白酒的酿造、流通和销售与最前沿的科技成果相结合，在制曲、酿酒、储存的自动化、信息化、智能化方面进行技术创新和成果转化；大力推进酿酒机器人、酒类包装机器人等智能酿酒设备的研发工作，为新建的3000亩酿酒工程技改项目做好准备，以期全面运用智能化酿造设备，利用机器人高效、卫生、专业等优势，有效地控制成本、降低能耗和减少排放，进行智能酿造、健康酿造和有机酿造，促进传统酿造产业的升级发展。