有细心的妈妈在看宝宝奶粉的标签时发现，一罐奶粉的配料表中列了好几十种物质，尤其是一些名称看起来很“化学”的物质，让人觉得有些疑惑，如柠檬酸钾、L-抗坏血酸、酒石酸氢胆碱、5’-单磷酸胞苷等。这些到底是什么物质？真的都是食品添加剂吗？

不妨选取一款市场上销售的婴儿配方奶粉做个解析。

某品牌婴儿配方奶粉的配料表：乳糖、植物油（高油酸葵花子油、大豆油、椰子油）、脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白、低聚半乳糖（GOS，乳糖来源）、柠檬酸钾、磷酸三钙、氯化钠、碳酸钙、氯化镁、氯化钾、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、碘化钾、亚硒酸钠、L-抗坏血酸、酒石酸氢胆碱、抗坏血酸棕榈酸酯、混合生育酚浓缩物、d-α-醋酸生育酚、烟酰胺、D-泛酸钙、棕榈酸维生素A、核黄素、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、叶酸、植物甲萘醌、D-生物素、维生素D3、氰钴胺、花生四烯酸油脂（AA，高山被孢霉来源）、二十二碳六烯酸油脂（DHA，寇氏隐甲藻来源）、核苷酸（5’-单磷酸胞苷、5’-鸟苷酸二钠、5’-尿苷酸二钠、5‘单磷酸腺苷）、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、叶黄素（万寿菊来源）、β-胡萝卜素。

看看，这个配料表可真够长的，近50种。仔细分析一下，它们到底都是些什么物质呢？

首先，上述配料中乳糖、植物油、脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白等都属于食品原料，根据我国相关标准要求，配料表中的成分应按其含量从高到低依次标示，因此这些都是婴儿奶粉中的主要原料。随后从低聚半乳糖开始，一直到配料表最后一个物质，都是营养强化剂。真正意义上的食品添加剂。

营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分，通俗点儿说，它们是为了增加产品的“营养价值”而加入的。

为什么婴儿配方奶粉中要加这么多的营养强化剂呢？众所周知，母乳是婴儿最好的食物，可以给宝宝提供全面、均衡的营养。但对于那些不能获得母乳喂养的宝宝，婴儿配方奶粉是他们唯一的营养素来源，因此，婴儿奶粉的制作必须以母乳为“黄金标准”，以满足婴儿全面的、均衡的营养需要。国家标准《婴儿配方食品》（GB10765）中，对能量和所有的营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）都有严格的要求，不能过低，过低不能满足宝宝需要；也不能过高，过高会增加宝宝代谢负担。这就要求婴儿奶粉的生产企业必须严格把控所有原料，根据需要加入各种维生素、矿物质、其他营养物质等原料，来满足宝宝需求和标准要求，因此婴儿配方奶粉的配料表才能这么长。而且，不只是“高档”奶粉，任何一款合格的婴儿配方奶粉都必须加入这么多物质。

以前曾有媒体报道“专家称高档婴儿配方奶粉含40种以上食品添加剂”的消息，引发了许多家长的担忧。但是这一报道也不完全是误导，主要跟我国之前的管理模式有关。以往我国一直将营养强化剂作为食品添加剂的一类来进行管理，因而造成上述诸多误解。随着认识的加深和管理思路的完善，借鉴各国的管理模式，在我国最新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，食品添加剂的定义和种类中已不再包含营养强化剂，相信今后这类误解也会逐渐减少。

但需要提醒的是，无论婴儿配方奶粉的标准、原料如何完善，都比不上母乳喂养给妈妈和宝宝带来的全方位的好处。因此，世界卫生组织建议坚持母乳喂养到宝宝两岁，我国政府也一直提倡和鼓励母乳喂养。