我国汉代以前就有用谷物、薯类淀粉等为原料制造的甜食，名为“怡”。在国外，相传公元前1000多年埃及人就用蜂蜜、无花果、椰枣等制造简单的糖果。在欧洲，最先是在罗马周围的地区，制造者用蜂蜜将一个杏仁裹起来，放在太阳底下晒干，得到糖衣杏仁这种糖果。此后，1600年，法国人在杏仁表面成功地涂上了多层坚实的糖衣。1701年，牛轧糖在法国出现。此后还出现了苹果糖（麦芽糖中加入了苹果酱）等。但是，由于价格昂贵，直到18世纪还是只有贵族才能品尝得到糖果。

18世纪中叶，德国人从甜菜中成功提取了砂糖，此后随着殖民地贸易的兴起，蔗糖开始普及，众多糖果制造商开始大规模生产糖果，糖果开始进入了普通人的生活。

20世纪中叶，现代糖果工业开始发展，糖果工艺学家、化学家和工程师把现代科学技术成果引入到古老的糖果生产中，各种先进的技术使各种糖果的生产进入了连续化、自动化和计算机化时代。

伴随着糖果行业的迅速发展，吃糖导致的牙齿问题开始逐渐显现出来。城市里的儿童，由于吃糖太多，牙齿很少是完好的，医生和科学家们开始意识到蔗糖与龋齿的联系。进入20世纪70年代，由于蔗糖对形成龋齿的影响日益为人们所认识，开辟无糖糖果成为糖果行业发展的方向。70年代美国应用木糖醇、山梨醇等非蔗糖原料最早生产出了胶基糖，此后取代蔗糖的糖果品种越来越多，而糖醇由于其良好的风味、低热值与防龋齿效果，成为无糖糖果的主要原料。

为了解决传统糖果带来的龋齿问题，出现了以木糖醇、麦芽糖醇为原料，采用浇注工艺生产的新型无糖糖果。其工艺流程如下：

无糖糖果的配方：木糖醇4kg，麦芽糖醇6kg，食用香料5-6g，柠檬酸21g，食用色素适量。生产出的糖果糖体外观有光泽，质地坚硬，共分三层，上、下两层的麦芽糖醇将木糖醇包裹在中间，形状为椭圆形，极为好看。

以木糖醇和麦芽糖醇为原料生产无糖糖果，甜度低，入口有明显清凉感，风味清新独特，老少皆宜，尤其适用于蔗糖禁忌者和儿童防龋齿食用。

使用糖醇作为原料生产的糖果，能有效预防龋齿，稳定血糖，不仅保留了传统糖果优良的甜味，更突出了糖果的功能性与健康性。