今年两会,食品安全仍是最受关注的话题,处于中国食品安全关注点的中国乳业也不例外。日前,农业部部长韩长赋在人大会上为中国乳业提振士气,“我们一定要振奋,要奋起直追,要提升我们奶业的品质,要唱响我们的品牌,要提高我们的质量,要恢复国人对民族乳业的信心”。

在越来越多国际互动的环境下,振兴中国乳业的梦想要直面国外品牌的挑战。但同时,这也是推动中国乳品企业接轨国际品质、打造中国乳品品牌的转型时机。近几年,蒙牛通过国际化战略和不断创新,实现了营收破500亿,晋升世界乳业11强的大跨越,为行业发展注入信心。

全产业链接轨国际,像中粮一样步步精心

作为蒙牛背后的第一大战略股东,中粮在蒙牛的变革中扮演了极其重要的角色。其一,“全产业链”模式是中粮入主蒙牛以来的企业核心战略之一,通过对全产业链建设的实践,蒙牛建立从田间到餐桌的全程可控的管理标准。其二,依托中粮资源全力支持,蒙牛迅速组建国际化的战略团队,法国达能、丹麦Arla、美国WhiteWave、新西兰AsureQuality等全球顶尖企业,成为蒙牛全线布局品质安全和营养健康的最强大脑,助力蒙牛持续深耕产业链各环节的全过程质量管理。

依托中粮系的强大支持,蒙牛在全产业链上以奶源为本开始了一步步的精耕细作。借助丹麦Arla百年的牧场管理经验,蒙牛建立了自己的MNGaarden牧场管理体系,并加快规模化、集约化牧场建设,目前蒙牛奶源已实现近100%集约化牧场供给,远高于国内45%的平均水平。这些牧场的管理者经过蒙牛“牧场主大学”的系统培训,践行从“喂”到“养”的国际养牛理念,确保奶牛产出蛋白质、微量元素等指标更高的健康牛奶。

对中国乳企来说,国际食品安全标准是极大的挑战,但却是提升品牌信誉的强心针,蒙牛凭着一股牛劲儿向国际标准冲刺。2015年,蒙牛引入牧场国际食品安全质量保障体系,包含从牧场原料、动物健康、饲养的管理,原奶的采集、挤奶设备清洗、运输管理,及牧场环境保护等各个环节。这套标准的落地也初步取得了成绩,蒙牛两家战略牧场现代牧业集团蚌埠牧场、富源牧业宿迁牧场率先通过牧场国际食品安全保障认证。

当牛奶进入工厂流程之后,便涉及到入厂检验、过滤杀菌、无菌罐装、贮存、运输等多个环环相扣的细节,每一“点滴”都是乳品安全所系。蒙牛引进源自采用源自法国达能全球统一的质量管理体系(FSI),逐步对中国11家蒙牛工厂进行对标升级,并依据国际标准和中国标准对出厂产品进行双重审核,致力打造“全球1品”的质量安全管理。2014年,蒙牛马鞍山工厂已完成75处技术改造,大大降低了食品安全风险,并大幅提升了生产效率。

通过全产业链的步步精心,蒙牛不断激发自身内生动力,被评为内蒙古、乃至全国仅有的一家出口乳品质量安全示范基地,成为国际市场认可的、最具中国活力的中国乳品品牌。

技术创新护航品质,智能管理安全先知

“技术创新是质量的保证”,这是蒙牛总裁孙伊萍反复强调的“品质观”,就在前不久的呼和浩特市第十四届人民代表大会上,她又提出了“在引进高技术研发人才方面要利用好互联网数字化平台,吸引顶尖人才为企业技术创新、产品升级做贡献”的建言。可见,在蒙牛整体的品质管理架构中,技术创新有着举足轻重的地位。

在行业里,以创新见长的蒙牛所具有的敏感洞察和高效执行有目共睹。尤其近几年,随着互联网的愈加成熟,蒙牛正快速退去传统企业的外衣,拥抱互联网+。与IBM结成战略合作伙伴,依托SAP、LIMS系统以及终端二级追溯试点项目的实施,蒙牛突破质量管理的盲区,将所有的关键环节点串联起来,打造全产业链的品质监控和追溯体系。在终端追溯上实现了从产品出厂到销售终端网点的食品追溯和流通链的可视化,成为应用数字化做技术创新的探路者。

品质管控的终极目标是在出现问题之前就能事前预警,切段一切不安全的因素。大家可能不知道的是,除了奶源,生产,设备清洁也是影响乳品安全最直接的因素之一,听来简单,但具体操作时对温度、清洁剂浓度、冲刷力度的掌控却是个复杂的技术活。随着与法国达能的合作深入推进,蒙牛引进了达能公司升级的Neptune2.0技术,从Design(设计)、Installation(安装)、Operation(运行)、Modification(更改)四个阶段保障设备清洗效果合格。这是蒙牛强化质量管理的“事前”预防的重要举措,也是提升清洁风险预防控制水平的革命性创新应用。

在蒙牛的品质管控蓝图中,还有一个更远大的目标,那就是打造“智慧型乳品工厂”。2015年11月,蒙牛雅士利新西兰工厂以全球最先进的技术及完善的自动控制系统面世,完全自动化的生产,不但产品质量更加稳定可靠,生产效率也远高于国内水平,为蒙牛品质管理全程智能化打造了一个极佳的参考样本。

以国际化的品质标准背书,以技术创新为主要手段,蒙牛正在践行“专注营养健康,每一天每一刻为更多人带来点滴幸福”的使命。中国乳业在提振消费者信心上还有很长一段路要走,但日益增长的市场需求也是转变国人态度的机会,随着蒙牛等一批乳企的升级转型,相信中国乳业的春天一定会来。