调味品作为民生产业，其点滴变化都对老百姓的生活产生影响。食醋、酱油、料酒……越来越多调味品的出现也让消费者更加重视调味品的质量安全与健康。6月10日，国家市场监管技术创新中心（轻工消费品质量安全）联合国家市场监管重点实验室（调味品监管技术）、国家市场监管重点实验室（食品安全重大综合保障关键技术）举办了2022监管科技创新助推调味品产业高质量发展研讨会。会上，专家们围绕提升调味品（酱油、食醋等）产品的质量水平、促进调味品产业创新水平与高质量发展展开讨论，通过搭建调味品质量安全生产、监督、管理一体化平台，贯彻与实施调味品行业食品安全国家标准，创新研发更健康、更营养、更安全的调味品产品，推动调味品产业的高质量健康发展，让人民群众吃上放心、满意的调味品。

   安全监管不容忽视

　　5月6日，市场监管总局发布的关于2021年市场监管部门食品安全监督抽检情况的通告显示，2021年完成调味品监督抽检343284批次，发现不合格样品2728批次，监督抽检不合格率为0.79%。

　　近日，在多地市场监管部门发布的食品安全监督抽检信息通告中，也有调味品检出微生物、质量指标不合格。其中，5月17日，河南省市场监督管理局发布的通告中显示，濮阳高新区新习新隆超市销售的标称蓬花食品有限公司委托泰安市东平分外香调味品有限公司生产的1批次味精，谷氨酸钠检出值为84.2%，标准规定为不小于99.0%，检验机构为驻马店市质量技术监督检验测试中心。经基层局调查，该产品涉嫌假冒。据介绍，谷氨酸钠是味精的主要成分，反映了味精的品质质量。《食品安全国家标准 味精》（GB 2720—2015）中规定，产品中谷氨酸钠含量不小于99.0%。谷氨酸钠不达标主要影响味精的品质,表明产品鲜味不足、质量不过关。

　　事实上，调味品的质量安全一直是行业关注的重点。会上，国家市场监管总局认可与检验检测监督管理司一级巡视员刘先德提到：“近年来，在经济利益的驱动下，调味品行业质量安全问题屡见不鲜。酱油、食醋等领域均出现不同程度的食品掺假造假、非法添加等问题。亟需有效的检验检测技术来保障调味品的真实性。”

　　国家市场监管技术创新中心执行主任钟其顶也表示，价值体系和品质表达体系的不完善是食品真实性问题频发的原因之一，化学冰乙酸勾兑酿造食醋、原酿本味酱油中添加外源谷氨酸钠等都属于调味品行业“劣币驱逐良币”的造假行为，需要标准和配套的检验方法来共同维护调味品的高质量发展。

　　检验检测回归真实

　　保障调味品安全，离不开相关标准政策、食品安全监管技术、溯源防伪技术、真实性技术的支持，也离不开生产企业、科研院所、检测机构、监管部门的共同努力。

　　刘先德介绍，市场监管总局提出多项重要举措来促进攻克重要领域“卡脖子”技术，通过搭建产学研用为一体的检验检测协同创新平台，促进产业上下游之间加强产业协同和技术的攻关，解决跨行业、跨领域的关键共性技术问题。

　　钟其顶在谈到调味品科技创新监管时表示，国家市场监管总局技术创新中心（轻工消费品质量安全）运用稳定同位素质谱技术和核磁共振波谱技术等先进手段，自主研发出酱油中外源谷氨酸钠的分析检测方法和冰乙酸稀释产品假冒食醋的鉴别方法，并成功推出食品真实品质（FA）认证体系，助推调味品行业健康发展。FA认证通过食品真实性表达技术、自愿性产品认证、流通市场抽检、信息传递等环节来实现食品真实品质表达，目前已获得农夫山泉、鲁花、君乐宝、国投中鲁、溜溜果园等多个食品细分领域行业龙头企业的广泛认可。

　　会上，中轻检验认证有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、安琪酵母股份有限公司等调味品生产企业、科研院所及第三方检测代表还发起了“调味品行业诚信倡议”——“不非法添加”“不以次充好”“不虚假标准”……落实企业主体责任，保障调味品质量安全与真实属性，建立健全质量安全追溯体系。倡议的发布对促进调味品产业诚信发展具有积极意义。

　　中轻检验认证有限公司董事长段力民表示，未来将继续围绕制约轻工行业共性的“难点”“痛点”问题，形成集研究开发、成果转化、行业服务、人才培养和产业孵化于一体的轻工产品检测技术协同创新基地，维护好公开公平公正的市场环境，建立好轻工产品与消费者之间信任桥梁，践行“技术为美好生活保驾护航”。