本报记者 鲍小铁

　　2023第25届中国国际焙烤展览会（Bakery China）将于5月22—25日在上海虹桥国家会展中心举办，这是被国内外焙烤业界期盼已久并寄予厚望的一次盛会。

　　中国国际焙烤展览会由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办。自开办以来，中国国际焙烤展览会一直致力于为焙烤食品糖制品行业构筑国内外商贸交流大平台。值此Bakery China 25周年之际，展览会正式乔迁新址——上海虹桥国家会展中心，在这个优美且具有吉祥寓意的“四叶草”展馆里以全新的面貌闪亮登场，展会将以专业化、国际化、数字化打造更细分、更多样、更便利的商贸交流、展览展示的大平台，以真诚的热情和专业化的水准为全球焙烤食品糖制品行业提供更优质的服务。

　　主办方相关负责人介绍，本届展会，总展出面积将突破26万平方米，将在上海虹桥国家会展中心以10个展厅的规模展示行业风采，与往届展会相比，展示规模更大，交流场景更优，展览环境更好，交通更为便利。展区将展示超20类细分主题产品，上万款新品、爆品推陈出新。届时将吸引来自全球各地超2200家品牌厂商、超30万人次行业买家共聚一堂，为各界人士打造焙烤食品糖制品行业全产业链与供应链一站式、全景式大平台。

　　放眼全球，Bakery China作为全球知名的焙烤食品糖制品行业专业展览会，一直以来享誉全球，吸引了全球众多优秀企业和品牌参展，主要来自德国、法国、意大利、美国、比利时、荷兰、瑞士、奥地利、瑞典、丹麦、芬兰、爱尔兰、澳大利亚、加拿大、日本、韩国等焙烤行业强国。同时展览会始终保持与各国政府机构和行业组织的紧密合作，包括商务往来、行业交流、赛事合作、活动组织等。通过Bakery China完善的产业链上下游资源结构，积极促进海内外行业间的信息交流与商务往来。

　　Bakery China不仅是商贸平台，同时也是行业内和跨行业智慧互通有无的重要渠道。届时将举办上百场会议论坛、主题活动和路演展示，汇聚业内和跨行业骨干连锁企业、骨干生产企业、业内优秀创新品牌、优秀烘焙匠人、优秀创业者、优秀跨界餐饮品牌、领军互联网平台、政府机构和行业组织的创始人、高管、大师等，构建Bakery China智库。活动话题紧跟市场变化趋势，都是行业关注的热点，主要有着眼连锁与特许加盟、焙烤+咖啡和茶饮、焙烤+互联网、家庭烘焙、技术人才培养、新零售、焙烤新国潮、预制烘焙、智能智造、IP赋能、投融资、电商、爆品营销、创业、婚庆和伴手礼、露营等。

　　中国焙烤行业峰会（Bakery China Summit）、中国焙烤行业发展论坛（Bakery China Forum）、中国焙烤行业城市论坛（Bakery China Talk）、焙烤云上（Bakery China Live）都是不可错过的Bakery China 知识输出的拳头产品。Bakery China Summit以年度盘点和趋势预测为导向，并集合企业展示，以会带展，目前已到过全国各大重点市场区域；Bakery China Forum贯穿春秋两届展会，点亮展期行业智慧分享舞台；Bakery China Talk行走于全国各地，至今已走过上海、北京、广州、杭州、成都、长沙、嘉兴、苏州等城市，贯穿全年，以服务各区域市场本地发展为特色，打通行业发展的区域壁垒；Bakery China Live依托直播和焙烤商贸云平台，突破时空限制，实现行业交流无缝链接，截至目前，Bakery China系列知识产品线上线下已累计服务超过600万人次。

　　“预制烘焙”泛指冷冻面团、冷冻预烘烤糕点面点及面包、冷冻西点等烘焙产品。自2022年首届预制烘焙节在线上举办以来，Bakery China平台已经协助超1000家预制烘焙产业链上下游企业商贸对接，并携手天猫、抖音电商、京东、欧睿、第一财经等平台和咨询机构发布了多份关于预制烘焙的B2B和B2C行业报告。

　　在今年的焙烤展上，主办方还将继续举办第3届预制烘焙节，不仅有来自国内的预制烘焙“扛把子”企业，如维益、奥昆、南侨、高贝、一烤得、恩喜村、新迪嘉禾、爸爸糖、华榆盛轩、海融、中焙食品、鸿信、台华、永兴、金禾、禾川、王后、圣口乐、芝兰雅、欧焙佳、中粮东海粮油、悦醇、元宝、乐欧、桥南行等，还有来自法国、德国、美国、瑞典、日本、瑞士、韩国、荷兰等国家的优质预制烘焙厂家与品牌，如西诺迪斯、味之素、荣町等。

　　焙烤行业的升级发展不仅依赖于工业技术的进步，同时更依托于技术人才的成长。中国焙烤行业技术人才经历了学习模仿，发展到当前自主创新的阶段，不仅有前人的辛苦耕耘和传承，更有后人的厚积薄发和突破创新。近年来，中国焙烤职业技能选手，更是频繁在国际舞台脱颖而出，荣获金奖。在Bakery China展会期间，组织有国家级职业技能大赛，还有各类国际专业赛事，包括亚洲西点师竞技大赛、世界巧克力大师赛中国选拔赛、路易乐斯福杯中国区选拔赛、世界面包大赛中国区选拔赛、世界西点锦标赛中国区选拔赛等；还有各类行业细分领域专业赛事，包括中国咖啡大师赛、中国食尚茶饮大赛等。各类赛事多种多样，不仅有入门级，还有进阶升级版，是展会的一大看点。

　　创新，是行业发展的重要驱动力。每届中国国际焙烤展览会现场，都是众多新产品和新技术在全国乃至全球首发的首选平台。由主办方在展会同期举办的中国国际焙烤展创新奖（Bakery China Innovation Award）以Bakery China品牌之力表彰行业创新之力。该奖项自2018年开办以来，累计超500家企业报名参与，提交上千款产品参赛，从中评选了原料、设备、包装领域的具有创新力的产品，以此鼓励全行业同仁助推行业创新之风尚，保障行业未来健康稳定发展。在第25届中国国际焙烤展现场，主办方将举行隆重的颁奖仪式，与行业同仁共同见证优秀产品的诞生，还有更多参评及获选权益即将发布。

　　Bakery China作为信息化和数字化的时代践行者，不仅建成了展商线上系统和焙烤商贸云服务平台，还打造了数字化新媒体宣传矩阵，并积极推动行业焙烤+互联网、电商、大数据、智能化趋势的发展，以Bakery China全渠道全平台为行业提供信息化和数字化试验田，用数字化手段突破行业发展的难点和瓶颈。

　　主办方负责人表示，盛会开幕在即，期待Bakery China展会上行业同仁再次相会。