揭示无糖茶饮料为啥喝起来很甜
■本报记者 黄劼
近年来,各大饮料厂商纷纷推出“0糖、0卡、0脂”“低糖低卡低脂”等饮料,但这些无糖或低糖饮料真的“无糖”“低糖”吗?为什么无糖饮料喝起来还是很甜?11月1日,深圳市消委会发布了无糖茶饮料比较试验结果,15款无糖茶饮料和5款低糖茶饮料均符合其含量声称要求。这次比较试验结果也揭示了无糖、低糖茶饮料喝起来口感甜的原因。
●进行21个指标测试
据介绍,深圳市消委会本次以消费者身份从线下、线上购买了15款无糖茶饮料和5款低糖茶饮料样品进行检测。15款无糖茶饮料的品牌包括三得利、平仄、道地、旭日森林、淳茶舍、茶里王、东方树叶、伊藤园、麟珑茶室、让茶、阳光、康师傅、元气森林、怡宝、清泉出山,5款低糖茶饮料的品牌包括喜茶、雀巢茶萃、兰芳园冻柠茶、奈雪の茶、维他低糖柠檬茶。
比较试验结合消费者问卷调查结果及专家意见,依据无糖茶饮料产品标准GB/T21733-2008《茶饮料》以及国家标准GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》、GB280502011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等,对20款茶饮料样品的标签、营养成分、甜味剂、理化指标、安全指标等5大项共21个指标进行测试。无糖一般是指不添加蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖等含糖原料。无糖或低糖是指根据标准GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定,当100g(固体)或100mL(液体)的糖含量≤0.5g时可宣称该食品为无糖食品,糖含量≤5g时可宣称该食品为低糖食品。
●20款茶饮料均符合标准
这次比较试验的检测结果显示,20款样品的能量、脂肪、总糖含量均符合相关标准要求及其含量声称要求。
15款无糖茶饮料品牌样品均符合其含量声称要求,其中有12款达到了“0糖、0能量、0脂肪”的要求,分别为三得利、平仄、道地、旭日森林、淳茶舍、茶里王、东方树叶、伊藤园、麟珑茶室、让茶、阳光、康师傅品牌的样品。
5款低糖茶饮料品牌样品均符合其含量声称要求,其中有2款达到了“低糖、低能量、0脂”的要求,分别为喜茶、雀巢茶萃品牌样品。
●“代糖”让无糖茶饮料也甜
既然无糖茶饮料不含糖或者含糖量超低,那为什么喝起来口感是甜的?检测人员解释称,部分无糖茶饮料喝起来感觉很甜,是因为加入了适量的“代糖”,也就是通常说的甜味剂,如安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、糖醇类等。这些甜味剂可从天然植物中提取,也可通过人工合成,它不是糖,而是食品添加剂。它只提供甜味,甜度大多是蔗糖甜度的几十倍到上千倍,且没有热量或者热量极低,因此,甜味剂作为糖的替代品被广泛应用于食品饮料行业。
在测试的20款茶饮料中,6种甜味剂即安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜和纽甜的含量均符合相关标准要求,其中糖精钠、阿斯巴甜和纽甜3种甜味剂在20款样品中均未检出,另外3种甜味剂含量均在标准规定的使用量范围内,符合国家相关标准要求,且在相关样品配料表中有明确标示。
有13款品牌样品均未检出这次测试的6种甜味剂,分别是元气森林、东方树叶、茶里王、淳茶舍、三得利、怡宝、道地、旭日森林、平仄、清泉出山、伊藤园、麟珑茶室、奈雪的茶品牌样品。
●理化指标和安全指标符合标准
在理化指标茶多酚和咖啡因测试中,结果显示,20款茶饮料样品茶多酚含量为233—863mg/kg,咖啡因含量为50.8—151mg/kg,均符合相关标准要求。
在安全指标方面测试了重金属铅、微生物指标(菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌)、防腐剂(脱氢乙酸及其钠盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐指标)。结果显示,20款茶饮料样品上述安全指标均符合相关标准要求。
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