本报记者 王君

    市场规模达千亿元的预制菜行业规范化进程正在加速。

    2月6日，上海市浦东新区市场监督管理局为清美集团旗下上海天信绿色食品有限公司颁发了上海市首张包含预制菜的食品生产许可证。据悉，为规范预制菜生产许可审查工作，依据国家市场监督管理总局《食品生产许可分类目录》和长三角三省一市市场监管局合作成果《长三角预制菜生产许可审查指引》，上海市市场监管局2023年1月份发布了《上海市预制菜生产许可审查方案》（下称“《审查方案》”），2月1日起正式实施。

    该《审查方案》是全国首个真正意义上的预制菜领域生产许可审查规范性文件，明确了上海市范围内8大类23小类食品纳入预制菜范围，速冻、冷冻、冷藏、常温预制菜确认了相应生产许可分类目录及审查依据，特别增设了“其他食品：非即食冷藏预制菜”品种明细。对于预制菜生产场所、设施设备、工艺流程、人员配备、管理制度方面提出新要求。

    “这对预制菜企业提出更高的要求，利好行业。”作为获得5轮融资的预制菜品牌，珍味小梅园相关负责人告诉《证券日报》记者，其已经在着手预制菜生产许可申请相关事宜。

    据悉，浦东新区市场监督管理局结合预制菜分类目录，在摸清家底的基础上，对有条件申请预制菜生产的企业送“法”上门、答疑解惑，积极引导企业符合生产许可条件。同时逐一走访龙头企业并进行调研，现场了解企业需求和困难，依托行业头部企业，引导浦东预制菜产业标准化、规范化发展。此次清美集团仅用时2个工作日就完成了预制菜生产许可申请，并将依托清美鲜家链接消费终端，在获证后的第二天先行上市了两道菜品。企业相关负责人在接受媒体采访时更是透露，“今年我们计划推出的预制菜品种要冲上100个，全年销售额可以达到1亿元。”

    “《上海市预制菜生产许可审查方案》出台后，立即开始准备预制菜生产许可的申请，在浦东新区市场监督管理局的指导下，商品送检、材料准备等已在有序准备，首批上市的预制菜中有鸡汁百叶包、春卷、部队锅、半成品烤鱼、蚝油牛肉等20多个预制菜商品，后续还会持续增加。”2月7日，盒马鲜生相关负责人告诉《证券日报》记者，盒马已在预制菜领域探索了6年，预制菜审查方案的出台，将给予企业更大的产品开发空间。

    上述负责人称，以常见的预制菜酸菜鱼为例，之前酸菜包需要申请酱腌菜的生产许可证，鱼片是生制调理水产品，需要申请其他水产品的生产许可证类别，《审查方案》发布后就可以归到一类，只要申请冷藏非即食预制菜就可以了。而复杂的菜品可能有五六个组成部分，方案的出台极大简化了企业的办证流程，也提升了新品的上市速度。

    据悉，盒马位于上海大麦湾工业园内的产业基地已经竣工，将于2月底验收交付，预计3月实现投产。生产工厂占地面积一万八千平方米，生产设备已全部到位调试中。工厂计划申请生湿面制品、熟肉制品、熟制水产品、调理肉制品、其他水产品、豆制品等多个生产许可类别。

    事实上，目前预制菜产业处于快速发展之中。据艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。在赛道广阔的市场空间，预制菜行业吸引各路玩家争相涌入，其中不少食品企业拥有一定优势。例如，目前浦东共有食品经营主体6.6万余户，食品生产主体144户，其中30%的食品生产企业具备生产预制菜条件，未来，或许有更多的企业将相继开始准备预制菜生产许可的申请。