【慧聪食品工业网】2月17日，卫生部网站发布一批公告，其中包括《关于批准叶绿素铜等2种食品添加剂新品种等的公告(卫生部公告2013年第2号)》。根据该规定，叶绿素铜功能为着色剂。以桑叶或者蚕沙提取的叶绿素与氯化铜为原料反应制得食品添加剂叶绿素铜，使用范围为稀奶油、焙烤食品、糖果，可按生产需要适量使用。此举让从业人员似乎又看到了新希望。

    食品着色剂又称食用色素，是使食品着色，从而改善食品色调和色泽的食品添加剂。按来源的不同，可分为食用合成色素和食用天然色素两大类。

    目前世界各国允许使用的合成色素几乎均是水溶性色素。我国许可使用的食品合成色素有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀，以及酸性红、β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛共22种。食用天然色素来自天然物，且大多是可食资源，是利用一定的加工方法所获得的有机着色剂。我国批准使用的食用天然色素有66种。

    2012年我国着色剂行业继续保持着稳步发展，预计全年产销量将超过71万吨，总销售额超过49亿元人民币。目前，我国已成为世界上食用着色剂产销量和使用量的第一大国。

    据粗略统计，我国食用着色剂产量约28000吨，其中化学合成着色剂年产量约3000吨，天然色素年产量约为25000吨；我国的红曲红、功能红曲、辣椒红、焦糖色、栀子黄、叶黄素等均已打入了国际市场。辣椒红、万寿菊浸膏、栀子黄等品种的产销量均超过了全球市场份额的50%。

    虽然我国食用着色剂无论是在品种数量还是产量、产值方面已经进入世界大国的行列，但是仍有许多亟待解决的问题，比如产品的标准滞后、企业的综合竞争力不强等，着色剂行业要实现质的飞跃仍任重道远。

    我国食用着色剂产业在世界产业链中仍然处于低端资源型的位置，应当进一步转变发展观念，坚决走质量效益转型升级发展之路。着色剂行业必须坚持转型发展、科学发展、创新驱动，向产品高端化、高附加值方向发展，走以质量求效益之路，实现我国着色剂产业质的飞跃。此外，随着消费者对健康、天然、安全、营养的追求，天然已成为食品着色剂发展的主导方向。

    Foodjx小编认为，2012年，着色剂行业遇到很多困难，天然色素出口不畅，内销减少，辣椒红价格下跌，并发生了出口退税的风波。经过行业共同努力，克服诸多困难，仍保持了稳定的发展态势。着色剂行业要通过创新来提升产品质量，通过创新来降低成本、提高竞争力，坚持走质量效益之路。