中国的食品安全问题一直是国人头上挥之不去的阴影。尤其有关食品添加剂的争论，更是从未有过停息。众所周知，食品添加剂过多摄入对人体不但无益，甚至会产生一定危害。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用，或者由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。然而，目前国内大部分食品中都含有食品添加剂。随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者开始将目光转移到一些“土制”食品上，便是看重其自然、无添加。众多“土”食品开始重新进入了人们的日常生活中。

    如今人们在超市购物时，不难看到一些打着广告声称“不含防腐剂、不含色素、不含添加剂”等“零添加”概念的食品。这些食品往往价格较贵，却依旧拥有不错的销量，深受消费者青睐。而一些依靠老旧的土法手段所制造的“原味”食品，更是人气火爆。如鲜榨的果汁、自家养的土鸡蛋、乡里收的土茶油等。这些在工业时代后便逐渐被人遗忘的“土”食品，如今重返历史舞台，并正在逐渐改变人们的饮食习惯。

    以人们每天都在食用，接触最为密切的食用油为例。据了解，目前市面上大部分食用植物油中都含有食品添加剂，因为目前市场上大部分食用油是通过化学方法---浸出工艺生产的植物油，在其加工阶段会采用化学溶剂，将油脂原料充分浸泡后，高温提取油脂。再经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭等工艺加工而成，但由于设备、技术等问题，在加工过程中无可避免的会残留部分化学溶剂。又因为5脱工艺过滤，将油脂中的天然抗氧成分以及营养成分一同破坏掉了，为了保证油脂能存放长久，厂家往往还会在油脂里增添一些抗氧化剂、防腐剂。长期摄入这些物质便会对人体造成危害。可以说，凡是浸出油都无可避免的带有多余的化学物质。而这类植物油，由于成本低，价格低，是厂家生产以及消费者购买的最多的一类油。

    如今，不少消费者为追求高品质、自然无添加的原生态食用油，便会选择前往乡间购买农民自制的土家油。如在湖南一带便十分盛行去农村小作坊购买土法压榨的土茶油。随着市场对土茶油一类的土制食品的需求越来越大，不少商家也开始朝着土制食品进军，将土制食品产业化。如近期于长沙多地开业的“菜香香”土茶油专卖店，便是省内第一家将土茶油作坊搬到城里来的“土货”直营店。今后，长沙的土茶油消费者将不必再折腾于城乡之间，便可购到气味香浓、油质干净的放心土茶油了。而在未来，消费者对“土货”的需求势必将与日俱增，将农村土制食品搬到城市的案例势必将越来越多，这些都是毋庸置疑的。一场“土”的革命正在上演。