近日，“不法分子用狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉冒充羊肉售卖”的新闻在网络上疯转，这些可疑产品流入了一些知名火锅店。“掺假羊肉”这一事件引发媒体、人民群体以及政府的高度重视，在事件真相逐渐浮于水面的同时，负面频出的食品行业也将面临重新洗牌。

　　食品行业全面洗牌形势凸显

　　“掺假羊肉”一直利用消费者分辨能力不足和监管真空，严重扰乱了羊肉行业正规企业的经营和发展。对于消费者而言，这无疑是对食品安全又一次重大的信任危机，同时购买安全健康的食品成了大家关心，媒体关注的焦点。

　　呼应于严峻的食品安全现实和民众呼声，5月3日，最高人民法院、最高人民检察院联合发布了《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，要求对危害食品安全犯罪案件从严量刑，进一步加大对危害食品安全犯罪的打击力度。

　　与此同时，各地围绕着“掺假羊肉卷”的调查不断升级，亦显示了国内食品安全流转环节上的严峻现实。各种迹象显示，防治并举的政策环境下，“掺假”羊肉事件的出现，也让食品行业面临着全面洗牌的形势。

　　正规品牌优势取代渠道市场

　　法律的规范是远远不够的。从国内外经验看，建立一个完整、可靠的食品安全溯源体系，对食品生产、运送进行全流程监管，才是一个最有效的体系。只要从根本上对食品安全进行管理，才能真正实现消费者对于食品行业的信任。

　　面对这一现象，正规企业的肉制品以及品牌羊肉的市场优势逐渐被市场以及行业渠道所重视。内蒙古的正规羊肉企业已经开始受到餐饮企业的青睐，内蒙古以牧场著名，当地人所养殖的羊群羊肉肉质细嫩、味道鲜美。以内蒙古小尾羊为例，企业内部拥有严格的养殖、生产、物料、销售标准系统，并不断完善改进，以确保为消费者提供安全放心的食品。值得一提的是，其养殖——加工——销售一条龙的产业化运行模式得到了众多业内人士的认可，而小尾羊所养殖的羊群已经成为行业内其他品牌所青睐的羊肉采购渠道。

　　我们不难发现，在近期发生“掺假羊肉”后，众多需求羊肉的餐饮企业近期都将羊肉的进货渠道转向内蒙正规羊肉企业，例如：品尚豆捞、新辣道、味千拉面等，正与一直以来打造羊肉全产业链的内蒙古小尾羊进行采购意向的接洽，同时，还有来自全国各地140家左右的餐饮企业也向小尾羊伸出了橄榄枝，截至目前与2012年同期相比内蒙古小尾羊，羊肉订货量增长60%左右，可见，小尾羊的产品质量已经成为餐饮行业公认的范本。

　　产业化运行模式成主要趋势

　　小尾羊公司以其新型安全的产业化模式从根本上保证了产品的安全与质量。从2006年起，在包头市固阳县、土右旗等周边旗县建立了“小尾羊肉羊养殖基地”，成功地推广了推广“公司+政府+基地+农户”的经营发展模式，通过普及科学、合理的饲养生产方式，使农户从传统的粗放型养殖方式转变为规模化、集约化生产，从而有效地保证了肉羊的品质，为公司原料供应提供了强有力的保障，形成了养殖——加工——销售一条龙的产业化运行模式。

　　2010年，公司又在土右旗建设了“万只肉羊高标准养殖园区”，现已发展为国家级肉羊养殖示范园，饲养基础母羊近10万只，羔羊出栏达20万只。公司通过给农户提供杜泊羊、苏尼特羔羊等优质羊种，实现了国家、企业、个人共同受益的局面，保障了小尾羊快速扩张的需要。小尾羊发展至今，在全国各地的连锁加盟店已经超过500家，羊肉专卖店30家。

　　小尾羊作为目前为数不多的连续多年蝉联餐饮百强第三名，并获得食品诸多荣誉。公司通过ISO9001质量安全体系认证和HACCP食品安全体系认证，为消费者提供了信任保障。在未来小尾羊正在着力建设畜牧产品追溯体系，届时，消费者只要扫一下二维码，羊肉产地、月龄及免疫情况就可以一目了然。