在白酒业深度调整之下，“善酿不善营销”的中国酒都茅台(600519,股吧)镇的小酒厂在2013年遭遇生存困局。2013年，沱牌舍得(600702,股吧)（600702.SH）、水井坊(600779,股吧)（600779.SH）出现的业绩大滑坡在贵州部分白酒企业身上也体现了出来。

　　“而以前大行情好时，卖散酒都可以做个土豪。”专业酱香型白酒咨询机构、左右脑策略咨询机构总经理权图表示。权图认为，2013年，由于行业调整，酱香型白酒行业无法置身事外，中小企业纷纷减产，主流酱酒品牌全国扩展受阻，高端酱酒价格腰斩，但行业调整也给了主流酱酒企业追赶和补短的时间与空间，在这波行业调整前，主流酱酒企业有望成为最后搭上全国主流白酒阵容末班车的群体。

　　不冒烟的酒厂

　　“你看，这家不冒烟了。”日前，贵州仁怀当地一家大型白酒企业负责人指着茅台镇路边的一家酒厂说。

　　“不冒烟了。”是茅台镇部分小酒厂生存状态的一个影射。茅台镇当地一家中型酒厂的高层郭明（化名）估计，截至去年年底，茅台镇有三分之一的酒厂暂时停产，“没下沙、没烤酒”。

　　“以往每年寒暑假回到茅台镇，总会见到新的酒厂建起来，建厂热的同时，也推动茅台镇的地价在近几年不断上涨。”在茅台镇开了一家小酒厂的张华（化名）说。

　　“我们家酒厂的产能有200多吨，前几年卖酒回笼资金后就买地，想再扩大产能。现在我们手上有近20亩地，本来想去年用这些地扩大产能，但行情太差，到现在为止我们都还没有动工。现在茅台镇的其他小酒厂也跟我们差不多，大家都不敢再随意扩产了。”张华表示。

　　实际上，每年重阳节，是仁怀酱香酒新一轮生产周期的开端。去年8月底，仁怀本地小红糯高粱成熟收割，到农历九月初九，投粮蒸煮，开始新一年的酿造周期。

　　不过，张华表示，最近很多小酒厂都没有投粮。最直接的一个景象是，路边的很多酒厂见不到烟囱冒烟。

　　与此同时，在靠马路的一些大型不锈钢储酒罐上，记者不时能看到窖坑出租的信息，“窖坑出租，手续齐全、18个、价格面议、不收水费”。

　　“贵州酒善于酿造不善于营销。”贵州白酒专家万兴贵认为，茅台镇主要就是做贴牌、卖基酒、卖调味酒，更重要的是，茅台镇的小酒厂普遍没有走市场和营销，走的多是“定制酒、特制酒、特供酒”路线，无论是外来的投资者，还是经销商，营销方向几乎都跟随贵州茅台(600519,股吧)（600519.SH），锁定单位用酒为主。

　　但是，在“限制三公消费”、“禁酒令”等一系列政策出台之后，在白酒业进入调整期的大环境下，茅台镇的白酒企业也未能置身事外。

　　国家发改委2011年修订的《产业结构调整指导目录》显示，白酒和此前5年一样仍属限制产业，新建白酒生产线被禁止。依据该规定，各地由质监部门核发的白酒生产许可证已停办多年。

　　相关数据也显示，至2013年12月，仁怀全市共有注册生产销售白酒企业1497户，其中白酒销售企业1169户，生产企业328户，有白酒生产许可证企业291户。这意味着注册生产企业中有37家没有生产许可证。

　　事实上，没有生产许可证的小酒厂并不止这些。记者在仁怀调查发现，当地存在众多仅有几口窖池的小作坊。张华说，没有生产许可证的酒厂一般很少能从银行贷到款，为了买高粱，有人会借高利贷，而有些小酒厂则情愿将酒厂租给别人使用，即使不收租金。

　　目前，部分在仁怀上马的新建酒厂的基建动作也慢了下来，这已经形成连锁反应。

　　贵州白酒企业分化初显

　　而另一方面，中粮集团刚刚敲定入股的贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司（下称“习酒”）2013年实现销售额26.8亿元，销售业绩下滑10%左右，习酒的资产负债率从2010年的80%降到现在的40%左右，目前有存酒4万多吨，去年实现白酒销量1.7万多吨。

　　习酒董事长张德芹表示，2013年习酒销售额虽有下滑，但销售量却增加了。很多企业因业绩下滑投入也在相应地减少，但习酒在品牌建设、市场投入上不减反增，这说明习酒的发展是良性的、优质的。
　　在贵州省内位居大众酱香第一的贵州金沙窖酒酒业有限公司（下称“金沙酒业”）2013年销售额也实现了逆势增长，金沙酒业董事长董兵近日对外表示，2014年，金沙酒业将力争实现25%的增长，年销售额达到25亿元，以实现“中国酱香白酒大众消费领导品牌”为战略目标。

　　不过，一些贵州省内的白酒企业业绩却出现大幅度的下滑。专业酱香型白酒咨询机构、左右脑策略咨询机构总经理权图表示，不少茅台镇的小酒厂处于“卖、租、停”的状态，“以前大行情好，卖散酒都可以做个土豪。”权图表示。

　　权图指出，酱酒市场自2011年起已经超越清香酒市场，成为第二大白酒香型，酱酒正由高端小众香型向中高端大众香型快速演变。未来五到十年，中国酱酒市场必将成为千亿级的市场。目前，贵州白酒除茅台以外，已经形成了一个以习酒为排头兵、金沙酒业、董酒、国台在内的二线阵营，而且贵州不少品牌在上世纪90年代曾经红火过，这一批品牌目前仍然有一定的全国化认知度，钓鱼台、林城等销售额在1亿~5亿元的企业也初具规模，其他一大批1亿以下的白酒企业虽然量不大，但对产业链是很好的补充。

　　“随着资本的介入，董酒、金沙酒业等贵州的一些白酒品牌中曾经的没落"贵族"被资本激活了。”权图认为，目前贵州白酒业的问题还在于，贵州白酒业是人才洼地，毕竟市场营销还是操盘手在起作用。此外，目前贵州白酒的整体规模还偏小，总体销售规模还不到500亿元，除了茅台走向了全国，习酒、国台的全国化走了半步，其他的贵州白酒企业主要市场还是在容量非常有限的贵州省内。