芦柑原汁的含水量约90％，在贮存过程中，果汁的芳香物质会以不同的速度散失，其他成分也会发生不同程度的变化，从而影响果汁的品质。通过浓缩，可以将原果汁的糖度和酸度提高4~6倍，这不仅有利于贮藏与运输，而且能提高品质和成分的稳定性。在美国，果汁消费的80％是冷冻浓缩果汁，而在中国 的市场上，很难找到高品质的浓缩果汁。

　　浓缩芦柑汁的工艺流程：

　　鲜果→挑选、清洗→剥皮、去核→打浆→→榨汁→过滤→精滤→脱气→杀菌→浓缩

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　　榨汁粕 贮藏←装填

　　浓缩果汁的生产工艺与纯天然果汁的生产工艺相比，在原料验收、选果、清洗、榨汁等操作相同；所不同之处，是必须使果肉浆含量尽可能地少。果肉浆含量多，不仅使高粘稠度果汁浓缩效率降低，而且容易引起焦化等现象。

　　果汁浓缩的方法有：

　　①利用加热蒸发水分，使之成为汽相而除去，即蒸发浓缩法。

　　②冷冻使水变成固相的冰而分离的方法，即冷冻浓缩法。

　　③应用装有半透膜隔膜的装置，根据渗透原理，使水仍呈液相地分离的方法，即反渗透浓缩法。

　　在选用某种浓缩方法时，必须首先考虑到浓缩果汁的质量，即成品必须保存新鲜水果的天然风味及营养价值，用水冲稀后必须具有与新鲜果汁相似的品质；其次要考虑果汁的热稳定性、经济性和实用性。

　　1. 蒸发浓缩 该种方法是制造浓缩果汁最重要的和使用最为广泛的一种浓缩方法。根据浓缩温度的不同。可分为低温浓缩和中温浓缩，芦柑汁宜采用低温浓缩。浓缩的设备有降膜蒸发式、平板蒸发式、离心薄膜蒸发式、循环蒸发式等。经浓缩芦柑汁的可溶性固形物含量可提高到 65％以上。

　　2. 冷冻浓缩 冷冻浓缩是先将果汁进行冻结，使果汁中的部分水结冰，然后用机械方法分离冰晶，即可得到浓缩果汁；这种方法在排除果汁中的水分时，避免了加热和真空的作用，使芳香性物质损失极少，所得产品质量远比蒸发浓缩的要优。其浓缩过程如下：

　　从保证产品质量的角度而言，冷冻浓缩是目前最好的一种果蔬汁浓缩工艺，但它的设备投资和作业成本都很高，生产能力小，产品浓缩度低，一般奉40％左右。

　　3. 反渗透浓缩　在常温下，用泵将原果汁的压力提高到2.94~14.7兆帕，迫使水分通过特制的半透膜而除去常用的半透膜是醋酸纤维或其衍生物。反渗透浓缩可将果汁的浓度提高到35°~42°Brix，与蒸发浓缩方法相比，反渗透浓缩法的设备投资仅为前者的1/3左右，生产成本仅1/5左右，但浓缩的倍数不高。在现代的果蔬汁加工中常作为果、蔬原汁的预浓缩方法。

　　芦柑原汁经浓缩到所需浓度后的装填方法有两种：①先经预冷后装填，并在–20℃~–24℃甚至更低的温度下进行冷藏。为了防止氧气的不利影响，产品应该灌满容器，容器顶隙要尽可能地小，最好没有顶隙。②浓缩之后再次进行加热杀菌，即将浓缩汁加热到85~90℃后，立即进行热装填，密封并进行冷却，为了防止浓缩汁品质恶化；，可以通过振动式或回转式来促进冷却，产品的贮藏最好是在4℃的冷藏库中冷藏。