聚焦增加绿色优质粮油产品供给，发挥市场对生产的引导作用，通过标准引领、质量测评、品牌培育、健康宣传和试点示范，促进优质粮油基地建设，提高绿色优质粮油产品的供给水平，满足城乡居民消费升级需求。

日前，国家粮食局发布了《中国好粮油植物油》行业标准征求意见稿，意味着新的植物油行业标准即将出台。新标准对植物油各项健康指标提出了更为严格的要求，一些设备简陋生产不达标的企业将会被淘汰出局，高标准的优质植物油品牌无疑将成“近水楼台”。

从吃得饱转变为吃得好

为何要制定《中国好粮油植物油》这么一个标准呢？

“《中国好粮油植物油》行业标准只是《中国好粮油》系列标准的一部分。”粮油行业标准起草组相关负责人表示。我国粮食生产经过十几年的稳步增长，已经解决了国民的温饱问题，粮食供给也开始从解决“吃得饱”到满足“吃得好”转变。为此，中央政府在2016年底提出了《中共中央国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》。

为深入落实该意见的决策部署，扎实推进粮食供给侧结构性改革，加快实现粮食行业向提质增效、可持续发展转变，国家粮食局于2017年在其官网发布了《关于实施优质粮食工程促进粮食产业提质增效的通知》，提出要“聚焦增加绿色优质粮油产品供给，发挥市场对生产的引导作用，通过标准引领、质量测评、品牌培育、健康宣传和试点示范，促进优质粮油基地建设，提高绿色优质粮油产品的供给水平，满足城乡居民消费升级需求”。为此，在全国粮油标准化委员会的支持下，提出制定“中国好粮油系列标准”，包括小麦系列（小麦、小麦粉和挂面花色挂面）、稻米系列（稻谷和大米）、玉米系列（食用玉米和饲用玉米）、大豆、食用植物油和杂粮系列（杂粮和杂豆），作为粮食行业标准发布。

据介绍，起草组完成了工作组讨论稿之后，于2017年4月10日至4月13日，在全国粮油标准化委员会的领导下邀请了育种和质检专家以及相关的加工企业，对标准进行了专题研讨。

“会后起草组根据专家意见对标准文本进行了修改，并又一次征求了专家的意见，修改形成了征求意见稿。2017年5月全国粮油标准化技术委员会通过互联网，再次向社会各界广泛征求对标准的意见和建议。”该负责人说。

此外，上述负责人还表示，粮油行业标准对于建立优质优价市场交易机制和市场环境，构建现代粮食流通产业体系，促进粮食部门职能转变等都将起到重要作用。

培育优质食用油品牌

对于制定植物油标准的作用和意义，上述负责人士表示，“我们的一日三餐离不开油脂，它不仅使食物香美可口，促进食欲，更是人体正常生命活动所需要的营养物质。”近年来，我国居民的消费量也大大增加，2016年我国植物油消费总量将近3500万吨，过多的油脂消费又会给人们的健康带来诸多问题。中国好粮油系列标准将保障植物油安全，提升品质和改善公众营养并引导国产优质油料生产出富有营养的植物油产品。

其主要内容包括：发挥市场对生产的引导作用，通过标准引领、质量测评、品牌培育、健康宣传和试点示范，推进优质粮油流通体系建设，打造优质粮油产品及品牌，建立“优质优价”的粮食流通方式和市场交易机制，引导农民调整优化种植，提高绿色优质植物油产品的供给水平，满足城乡居民消费升级需求。该人士表示，将抓紧制订优质米、面、油等质量品质分类标准，建立覆盖范围广的测评体系，定期向社会发布粮油质量信息。同时，引导有条件的油料加工企业通过订单收购、合作入股等方式建设优质油料基地，培育从田间到餐桌的全产业链优质粮油经营模式，增加安全、优质、绿色、健康的中高端粮油的供给。

该人士进一步指出，作为中国好粮油系列标准之一的《中国好粮油植物油》行业标准，在“保障安全、提升品质、改善营养”的要求下，聚焦突出食用植物油的营养特征，为优质优价的食用油流通新模式提供科技支撑，促进培育优质食用油品牌，推动油脂加工业提质增效，引导我国油料作物种植生产结构调整升级，有利于实现“种出好原料、打造好产品、培育好品牌、吃出好身体”。《中国好粮油植物油》行业标准是根据国家粮食局《2017年粮食流通工作要点》实施“中国好粮油行动计划”下达的工作任务，国家粮食局科学研究院为负责起草单位，武汉轻工大学、江南大学、九三粮油工业集团有限公司、中粮集团、三星集团为共同起草单位。

对于本标准制定的总体原则，该人士表示，“在推进粮食供给侧结构性改革的主线下，发挥市场对生产的引导作用，探索建立‘优质优价’的植物油流通机制，培育优质食用油品牌，引导我国油料作物种植生产结构调整升级，促进油脂加工业提质增效，推动由‘种粮卖得出、吃粮买得到’向‘种粮能赚钱、吃粮促健康’转变。”

据了解，植物油的营养伴随物与人体健康的关系十分密切，不同品种的油脂中营养伴随物的种类和含量差别较大，由此决定了各种油脂具有不同的营养价值和健康功能。营养伴随物通常包括植物甾醇、生育酚及生育三烯酚、多酚类物质、角鲨烯、谷维素、芝麻素等。植物甾醇具有降低胆固醇、抗癌和抗氧化的功效。生育酚是最重要的抗氧化剂之一，还可用于改善血液循环、防治毛细血管出血和更年期综合症。多酚类物质具有良好的抗氧化活性，能够清除体内自由基。角鲨烯能够提高体内超氧化物歧化酶活性，能延缓动脉粥样硬化形成，可以预防血液循环不良引起的心脏病、高血压、低血压及中风等。谷维素是一种植物神经调节剂，对植物神经功能失调症状有较好的疗效，还可以降低血脂、肝脏脂质和患冠心病的危险。芝麻素类物质是非常优越的天然抗氧化剂，具有调节脂质和胆固醇代谢和护肝的作用。

“起草组在调研文献和对大量油料及植物油样品甾醇总量及组成、生育酚及生育三烯酚总量及组成数据测定分析研究汇总的基础上，标准起草组对我国主要植物油的甾醇总量及组成、生育酚及生育三烯酚总量及组成进行统计分析得出了相关标准。”该人士说。

优质食用油品牌将受益

“《中国好粮油植物油》行业标准实施后，设备精良、技术领先、能生产出符合新标准的植物油生产加工企业将受益，相反，加工方式落后，生产出的产品含有对人体有害物企业将会被淘汰出局。”花生大王齐李杰告诉记者。

据介绍，以花生为例，加工的设备及工艺不同，出来的产品其指标含量相差很大，有的甚至含有致癌物。目前制油工艺有“热榨”和“冷榨”。

“冷榨不破坏花生中各种营养成分、不含化学品和防腐剂、不含胆固醇成分、不含转基因（GMO）成分、无溶剂残留、无蛋白质热变性、烟点高油烟少、含天然抗氧化成分。特别是冷榨技术加工的植物油不含黄曲霉毒素。”齐李杰说。

1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

黄曲霉毒素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。

“还有花生红衣有很强的凝血止血作用，对高血压等血黏稠度比较高的人非常不利。”齐李杰说。而国内许多花生油加工企业，并不去花生红衣。让齐李杰感触颇深的是他在欧洲看到，花生油都是用最好的花生做的，而我们国内一些企业却是用次品做油。

“《中国好粮油植物油》是植物油加工业的一件大好事。”齐李杰认为，植物油行业标准出来后，高标准的植物油生产企业无疑会先受益，一些科技含量低、设备落后，特别是还靠热榨技术加工植物油企业将会不适应新标准的要求，升级不及时就将有可能被淘汰出局。

标准主要内容明析

●发挥市场对生产的引导作用，通过标准引领、质量测评、品牌培育、健康宣传和试点示范，推进优质粮油流通体系建设，打造优质粮油产品及品牌，建立“优质优价”的粮食流通方式和市场交易机制，引导农民调整优化种植，提高绿色优质植物油产品的供给水平，满足城乡居民消费升级需求。

●抓紧制订优质米、面、油等质量品质分类标准，建立覆盖范围广的测评体系，定期向社会发布粮油质量信息。

●引导有条件的油料加工企业通过订单收购、合作入股等方式建设优质油料基地，培育从田间到餐桌的全产业链优质粮油经营模式，增加安全、优质、绿色、健康的中高端粮油的供给。