近些年来，超市饮料柜台饮料上越来越多出现了果醋的身影。我国水果产量及其丰富，而醋又是一种极高保健价值的调味品，集这两种又是于一身的果醋无疑会成为饮料界的新宠。近些年来，超市饮料柜台饮料上越来越多出现了果醋的身影。我国水果产量及其丰富，而醋又是一种极高保健价值的调味品，集这两种又是于一身的果醋无疑会成为饮料界的新宠。继天地壹号之后，果醋饮料行业迎来了一位实力雄厚的跨界者。近日，国内调味品行业龙头海天味业对外推出一款苹果醋饮料。

    记者在天猫超市、一号店等电商平台上看到，海天味业推出的苹果醋饮料已在海天旗舰店售卖。不过，8月18日，海天味业相关人士在给记者的邮件中表示，该苹果醋产品现处于试销论证阶段，还未正式上市，论证后有可能上市也有可能不上市。

    4月底已低调试水

    实际上，海天味业早在两年前就开始为这款果醋饮料做准备。中投证券去年1月的一份研报提到，海天味业的果醋饮料计划在2015年3月上市，在全网络铺货，还是用公司原有架构来做，储备1~2年后会不断纳入新产品。

    今年上半年，这款备受投资者关注的果醋饮料姗姗来迟。海天味业今年5月在投资者互动平台上表示，苹果醋饮料产品在4月底开始发货，在部分市场投放销售。

    记者在电商平台上看到，最新推出的苹果醋爽饮料名叫“张小主本酿饮”，月销量不足百件。海天天猫旗舰店的客服人员告诉记者，苹果醋饮料在今年7月左右上架。

    一向专注调味品的海天味业，为何突然跨界卖饮料？海天味业副总裁黄文彪此前表示，醋饮料最根本的技术环节是发酵，而海天在发酵技术上拥有绝对优势。把发酵醋的技术用于生产醋饮料，使消费者平常就可以使用，实现多元化的同时也使得海天产品的竞争力越强。

    对此，国信证券分析师刘鹏十分看好。他撰文分析称，传统调味品企业在品牌力上相对于纯果醋饮料企业有绝对的优势，并且在渠道上经过多年的深耕，对经销商和商超的掌控力和影响程度也远高于现有的果醋饮料企业。从行业来看，巨型龙头的加入将带领苹果醋这一细分饮料的快速发展。

    不过，相比于酱油、蚝油、黄豆酱等明星产品冠名热门综艺节目，“张小主”的推广力度堪称低调。半年报显示，海天味业今年前6个月已确认的广告费为8076.73万元，但对果醋饮料只字未提。这与一些快消企业新品上市不手软的砸钱策略大相庭径。海天味业也未回复记者关于苹果醋饮料运营的其他问题，仅表示“暂时不适宜进行宣传”。

    醋饮料认知度较低

    有数据显示，我国醋饮料行业容量约有250亿~300亿元，市场潜力巨大。自2010年开始，醋饮料行业一直以高于饮料行业的增速高速发展，除了较早做醋饮料的天地壹号以外，恒顺醋业、百佳三宝乐也先后进军醋饮料行业。

    “去年我国醋饮料市场规模超过35亿元，且近3年的增速分别为22%、27%和25%。”刘鹏表示。

    但迄今为止，醋饮料市场还没有诞生一家响当当的领头羊。即便是行业规模最大的天地壹号，目前的销售区域也集中在广东、广西、海南、江西、湖北等区域。天地壹号曾在公开转让说明书中提到，目前国内规模以上的著名醋饮料企业不足10家，只有少数企业具有领先地位，众多小型企业资金薄弱，技术水平落后、品牌知名度低。

    河南某区域级品牌的苹果醋经销商万先生告诉记者，尽管近年来醋饮料发展迅速，但大部分消费者的接受程度较低，行业内也没有一家能在全国范围内铺货的企业。

    “与凉茶、碳酸饮料这些百亿体量比，醋饮料属于小众饮品。前几年天地壹号通过大规模的广告把华南培育得比较好，但很多地方还没铺开。”万先生说，苹果醋的生产工艺比果汁复杂，有些小厂见市场打不开就干脆转战门槛更低、市场更大的果汁。

    记者留意到，天地壹号也从去年开始大力推进全国化战略。年报显示，2015年天地壹号两种规格的苹果醋产品合计销售收入为13.23亿元，占总营业收入的84.49%。然而，今年上半年的“北上”拓展计划和新品推进不力，使公司业绩遭遇滑铁卢。

    8月11日，天地壹号披露半年报显示，今年上半年实现收入4.51亿元，同比减少29.49%，净利润0.41亿元，同比下滑72.40%。公告一出，市场哗然，天地壹号股价大幅下滑。

    时隔几日，8月16日，天地壹号发布2016年半年度业绩补充说明公告，强调业绩下滑的原因并非苹果醋卖得不好，而是与销售政策调整、新市场开拓费用增加和新品推广有关，下半年将有望恢复增长。

    由此可见，行业大哥在开疆扩土的时候都遇到了业绩下滑的问题，也难怪跨界新手海天味业如此谨慎了。