金门高粱酒是中国白酒文化长河里支脉之一，其独树一帜自创“金门香型”口感，拥有金门岛上绝佳的水质、空气、气候和原料四大天然酿酒条件，承袭古法纯粮固态酿制工艺，具有酒质透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠长的特点。　

金门高粱酒属于一种特殊香型的白酒，其酒液晶莹剔透，清香醇正，柔顺净爽，口、鼻、眼三种感官一致。饮之，有如清香雾气中大地的芬芳，甘润爽品，有色、香、味三奇之美。

台湾金门八六八系列高粱酒出自宝岛台湾金门县，由台湾双龙酒业有限公司出品，本公司最早成立2000年间，创办人卓先生和他的父亲自家研制酿造调对，反复用不同方法、工艺和粮食，最后用干湿地的高粱酿造发酵，用不同年份的酒相勾而成。成品酒酿造好，也必须藏入特定的山洞中至少是3个月后，进行多道检测，才能灌装入瓶出厂。酿造出来的好酒，过饮也绝不上头。

八六八高粱酒，由台湾双龙酒业有限公司授权厦门金厦福酒业有限公司在中国大陆地区灌装。目前，该品种酒已进驻镇江地区。