主打“怕上火”和“解油腻”的凉茶与酸梅汤是中国传统饮食文化催生出的具有本土特色的饮料产品。凉茶经过加多宝、王老吉这两大凉茶巨头的市场培育，如今已占据饮品市场的重要地位，但与此同时，品类单一也在成为制约两大凉茶企业发展的瓶颈。而酸梅汤这一饮料市场，从其这些年的市场表现来看，一直不温不火。业内人士表示，传统本土类饮料走到了十字路口，发展遇到了瓶颈。

　　凉茶市场降温 进入理性增长时代

　　伴随着消费升级，符合消费者健康消费诉求的凉茶在饮料市场上的表现抢眼。3月，中国食品工业协会发布的《2016年度饮料行业整体运行报告》显示，2016年，凉茶行业市场销售收入达561.2亿元，同比增长4.2%，占整个饮料行业市场份额的8.8%，位居饮料行业第四大品类。

　　对比2015年凉茶行业市场销售10%的同比增长，一些业内人士认为，凉茶饮料市场已经正式告别两位数增长时代，整个市场正在退热，回归理性。

　　中国品牌研究院食品产业评论员朱丹蓬认为，凉茶市场经过近10年高速的几何式增长，从2016年开始回归到了一个合理的增长幅度，符合整个产业的发展规律。他预测，2017年，整个凉茶市场依然会保持增长，但增长会呈现出以下特征：其一是增长速度将趋于平缓；其二是增长方式将更多依靠内源式增长，而非过去以跑马圈地为主要方式的外源式增长。

　　他表示，加多宝、王老吉经过这些年的开疆辟土，如今中国的凉茶市场增长空间已经所剩无几。对于加多宝、王老吉、何其正这些已经站稳脚跟的凉茶企业，如何精耕区域市场是当前面临的重点，这就要见各自的真功夫了。

　　王老吉2016年10月开始布局无糖和低糖凉茶产品，使原本单一的凉茶品类形成产品矩阵，在产品多元化方面，已经走在了加多宝的前面。加多宝今年则面向全国铺货PET瓶装凉茶饮料，突破以往单一的罐装，抢占即饮市场。

　　朱丹蓬表示，从王老吉的产品多元化以及加多宝的产品多规格化可以看到，凉茶企业自身在通过各自的产品布局、创新去增大凉茶在整个饮料行业内的核心竞争力，同时也在争取消费者更多的消费预算占比。

　　酸梅汤 地域性局限未来发展

　　酸梅汤是老北京人喜欢的一种消暑饮料，九龙斋、康师傅、信远斋、汇源等都有这类的产品。这些年，酸梅汤市场给人的感觉总是不温不火。

　　朱丹蓬指出，北上的饮料品牌，如怡宝、王老吉、加多宝、百岁山，成功率一般比较高；而南下的饮料基本上成功率都非常低，如露露。他认为，这是由国内人口流动造成的。我国人口流动的特点是北方人南下的居多，当他们回到家乡后，会将南方的一些饮料品牌的认知和消费习惯带回来。而南方人北上工作的相对来说比较少，这也导致了很多北方的品牌无法大规模在南方得到认知，更不用说形成消费习惯。

　　酸梅汤的南下之路走得步履维艰。地域局限性限制了酸梅汤在全国市场的推广和铺开，企业也不愿意拿出更多的预算来对这个品类做更多的广告、陈列和铺货，这也正是为何酸梅汤饮品始终居于一隅，难以抗衡其他饮料品类的原因。

　　朱丹蓬对酸梅汤今年夏天的市场表现并不看好。“过去几年的运营宣告了整个酸梅汤市场基本上是失败的。”他表示，未来酸梅汤这一品类发展空间会很有限。