70年的时间，中国奶类生产取得巨大进步。7月12日，在天津举行的第十届中国奶业大会上，中国奶业协会发布了《中国的奶业》白皮书,首次全面叙述了中国奶业历经70年艰苦奋斗所取得的巨大成就。

奶类生产：总产量是70年前的146倍

我国奶畜种类众多，但主体是牛奶，羊奶次之。2018年奶类总产量为1949年的146倍。其中，2018年牛奶产量3075万吨，是1949年产量20万吨的154倍；羊奶产量则是1949年的60倍。

1949年至今，中国奶类生产快速发展的阶段始于改革开放。根据《中国的奶业》白皮书，1949~ 1978年，我国奶类总产量和牛奶产量增长比较平稳，年均增长率只有5.3%。1979~1999年，奶类生产进入快速发展阶段，奶类总产量和牛奶产量年均增长率达到9.5%和10%。1999~2009年则是奶业高速发展阶段，其中奶类总产量和牛奶产量2001年双双突破1000万吨，2004年双双突破2000万吨，2006年、2008年限售突破3000万吨，年均增长率分别为14.6%和15.4%。

乳业加工：从零星加工到食品制造第一行业

1949年，诺大的中国只有区区几个小型乳品加工厂，生产的品种仅为巴氏消毒奶和炼乳。经过新中国70年的建设，中国的乳品加工实现了工业化、机械化、自动化并迈向智能化，中国成为中国食品制造业第一大行业。

2018年，中国规模以上乳品加工企业587家，主营业务收入3398.9亿元，占食品制造业主营业务收入的18.5%，主营业务收入和增速继续保持食品制造行业第一并高于食品制造业平均增速。

2018年全国乳制品产量2687万吨，是1952年乳制品产量的43063倍，年均增长17.5%，乳品加工实现了从微弱到强盛的跨越式发展。2000年后，乳制品制造业不仅总体规模增速很快，跨省区、集团化、上市成为明显特征，产业集中度不断提高。

国际贸易：全球最大的乳品新兴市场

中国加入WTO和建立双边自贸区后，进口量快速增长。2018年乳品、改良种用牛和牧草三大类商品进出口总额110.2亿美元，中国已成为世界乳品、奶牛和牧草最大进口国和净进口国。其中乳品进出口总额104.2亿美元，约占中国畜产品贸易总额的29.5%、农产品贸易总额的4.8%。2018年中国乳品进出口总额、进口总额首次双双突破100亿美元，成为全球最大的乳品新兴市场。

截至2019年5月底，中国已签署自由贸易协定16个，涉及国家（地区）24个。对乳制品贸易影响最大的是中国与新西兰两国政府于2008年4月签署的自由贸易协定。自该协定于当年10月生效以来，中国自新西兰进口乳制品急剧增长，中国已成为新西兰第一大乳制品出口目的地国，新西兰也成为中国第一大乳制品进口来源国。

消费市场：乳品连续3年抽检合格率99%以上

奶以安为要。目前，中国奶业已初步建立基于风险分析和供应链管理的法律法规、技术标准、监督管理的治理体系，覆盖从牧场到餐桌全过程。

据国家市场监督管理总局发布的数据，乳制品的监督抽检合格率连续3年在99%以上，婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺连续10年零检出，乳制品中黄曲霉毒素M1连续5年未被检出。2018年国家食品安全监督抽检乳制品样品合格率为99.8%，是抽检合格率最高的一类食品。其中婴幼儿配方乳粉抽检样品合格率达99.9%。