近日，广西壮族自治区市场监管局向社会公布了食品抽检结果。在94批次样品中，不合格样品7批次。其中，糕点涉及3批次，食用农产品涉及4批次。

　　据了解，根据《食品安全法》《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等国家标准以及广西食品安全监督抽检计划安排，广西区市场监管局对50批次的糕点、44批次的食用农产品两大类食品进行了监督抽检，并委托具有法定资质的检测机构进行了检验。

　　在50批次的蛋糕中，有3批次的样品因菌落总数和霉菌不符合食品安全国家标准规定，被判定为不合格。有4批次的食用农产品因检出呋喃西林代谢物和氯霉素，被判定为不合格。按照国家规定，这两种物质不能在农产品中检出。由广西马家邦食品有限公司生产的标称商标为馬家邦的糯香米糕（木瓜味）菌落总数超标，由南宁市晋忠食品有限责任公司生产的标称商标为晋忠可口的3批次金牌香芋饼霉菌超标。

　　广西区市场监管局有关负责人表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品开展核查处置工作。

　　指标解读

　　菌落总数

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。本次监督抽检发现1批次糕点样品存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　霉菌

　　霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生产加工过程未按要求严格控制卫生条件，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　呋喃西林

　　呋喃西林是一种人工合成的硝基呋喃类广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病。曾经在畜牧、水产养殖中被广泛应用，但呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。美国、澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、欧盟等已明文规定禁止在食品工业中使用该类药物，并严格执行对水产中硝基呋喃的残留检测。我国在2002年3月由农业部发布的《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中将呋喃西林列为禁用药。检出的原因可能是在水产养殖过程会遇到一定程度的感染性疾病，从而导致死亡，鉴于呋喃西林抗感染作用，生产经营者在养殖水体中非法加入呋喃西林可以达到防治疾病和提高产量的目的。

　　氯霉素

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用检出氯霉素的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。检出的原因很可能是养殖环节或者运输环节为了减少发病率而违规投放。