随着消费市场的健康升级、消费主力人群世代变迁及消费需求变化迭代，果汁饮品品类不断演进分化，我国果汁饮品市场正在经历深度变革与转型。在此背景下，艾瑞咨询发布《2023年中国NFC果汁消费者洞察报告》（以下简称《报告》），聚焦NFC果汁品类，通过桌面研究、专家访谈、问卷调研三种方式，对行业发展现状及趋势、消费者画像特征、消费行为及需求偏好等内容展开研究，认为随着消费需求的多元化，NFC果汁市场有望迎来新一轮的快速增长。

　　市场尚处导入期 增长步入快车道

　　根据原料成分，可将市场上常见的果汁饮品划分为三大类：果味饮料、果汁饮料、100%纯果汁。其中，100%纯果汁根据生产工艺中是否有浓缩、加水还原的步骤，可细分为浓缩还原FC果汁、非浓缩还原NFC果汁。

　　NFC果汁是由鲜果压榨后直接灌装的水果原汁，在产品成分、营养价值、饮用体验等维度与传统果汁存在差别。其天然无添加、营养价值高、饮用口感好、新鲜品质高等优势，迎合了消费品质升级、健康消费需求崛起的趋势，驱动果汁行业结构升级。

　　2013年以零度果坊为代表的品牌进军NFC果汁市场，拉开国内NFC果汁行业发展的序幕。经过十几年的发展，NFC果汁的市场渗透率不断提升；现阶段，消费信心提升、消费场景与渠道恢复等因素，共同驱动行业恢复发展，国内NFC果汁品类有望迎来新一轮的快速增长。

　　主力消费人群锁定 健康消费导向明显

　　《报告》显示，高线城市中青年女性是消费主力，NFC果汁的新鲜、无添加等优势符合市场健康消费的需求与趋势，同时随着近年来的市场教育，NFC果汁首先在收入水平高、健康观念强的人群中渗透；同时已婚有孩的家庭结构衍生出更多元的消费场景，育有孩子的已婚人群是消费主力。

　　在生活观念上，NFC果汁消费者对品质生活的追求明显，偏好通过多元的娱乐方式丰富生活体验。

　　口感好、无添加剂与新鲜是消费者感知最明显的三大优势 与传统果汁饮料相比，在生产、运输、储存等环节有更高标准的NFC果汁，在风味、安全性、营养价值等方面优势突出。超六成消费者认为其更好地还原了水果原始风味（65.4%）、纯天然更安全（64.0%）、新鲜品质好（62.2%）。

　　随着大健康消费趋势的崛起，更具健康属性和潮流感的NFC果汁逐渐成为年轻、高收入消费者个人品位和身份认同的利益点。在产品功能价值外，NFC果汁衍生出更多的情感意义。

　　可补充维生素驱动消费者购买NFC果汁 消费者购买NFC果汁的消费需求多元，呈现精细化、差异化的趋势。其中功能性诉求是首要驱动（91.6%），NFC果汁多充当日常维生素补充剂、传统饮品更健康的替代品等角色。

　　与NFC果汁的品类优势感知有关，其高价值感、潮流感等特征满足消费者的情感诉求（77.5%）。通过NFC果汁消费以改善生活品质、凸显生活品位、满足社交时的个性表达是消费者常见的情感需求，吸引消费者选择。

　　聚餐、聚会是NFC果汁的首要消费场景 与消费诉求多元化趋势类似，NFC果汁的消费场景也不断拓宽，赋能品类增长。超六成消费者会在朋友、家庭聚会时饮用NFC果汁；同时，NFC果汁也充当着生活和工作的“调节剂”角色，下午茶、工作间隙、野营郊游也是高频消费场景。

　　与所处生活阶段、生活方式与消费理念相关，女性、18-30岁年轻消费者驱动品类应用场景创新。女性更频繁地将NFC果汁作为美食DIY的食材，而18-30岁消费者在情侣约会、减脂代餐场景下的消费需求也明显强于其他人群。

　　消费者更常购买单一口味，橙汁是最受欢迎的类型 从整体来看，单一口味的NFC果汁仍然主导地位。但随着近年来多品牌创新混合口味以满足多元的消费诉求，44.4%的消费者购买过多口味复合NFC果汁。

　　与市场供给情况、消费习惯等有关，橙汁强势领跑NFC果汁水果口味（63.2%）；葡萄汁、芒果汁、椰子水、苹果汁也是常见的高频消费口味。

　　大型商超、连锁便利店领跑NFC果汁消费渠道 与果汁消费的即时性特征等有关，消费者对线下零售终端的依赖性明显，八成左右的消费者通过大型商超、连锁便利店购买NFC果汁；随着即时配送、电商物流等发展，超市O2O、综合电商平台是超七成消费者选择的线上渠道。

　　由于NFC果汁对冷链系统要求较高，不同城市级别在冷链运输、仓储等基础设施建设的差异影响了消费渠道的选择。相较高线城市，低线城市消费者对综合电商平台（80.5%）的依赖性相对更强。

　　线上NFC果汁市场已形成基本的品牌竞争格局 以消费者最高频购买的橙汁口味、重要性日益提高的线上渠道为例，线上市场逐渐形成两大梯队。农夫山泉、零度果坊等头部企业凭借更高的知名度、更悠久的品牌历史等优势，占据领先地位；而佳果源、橙宝等品牌也因差异化的产品、包装等因素吸引着消费者选择，共同驱动NFC果汁赛道向上发展。

　　多数消费者偏好冷藏后饮用，创意喝法不断涌现 由于果汁饮品有较强“即买即饮”的特征，94.2%的消费者会冷藏或常温直接饮用NFC果汁，其次是混搭美食、充当食材的伴餐方式（49.3%）。值得注意的是，“NFC+其他饮品”的组合模式有一定人群基础，为酸奶、气泡水等“竞争性品类”之间的合作提供想象空间。相较于其他人群，女性群体和高收入人群对独特时尚的创意喝法呈现出更强的偏好，更频繁地混搭咖啡、酒类、酸奶等饮品。

　　线上化趋势显著 差异化满足消费需求

　　《报告》提出了我国NFC果汁行业的发展趋势：

　　供需两端双轮驱动，市场空间广阔 在需求端，NFC果汁消费需求释放、消费人群不断拓展、消费习惯的培养沉淀，为品类未来发展奠定良好的需求基础；而在供给端，品牌“产品力+营销力+渠道力”三力合一，持续抢占消费者心智、提升消费转化。未来需求、供给两端的协同发展，将共同驱动NFC果汁市场保持较快增速增长。

　　果汁消费观念升级，需求呈现细致化、个性化、情感化趋势 在消费者需求端，其对NFC果汁的需求不断向外延伸、向深发展，整体呈现出“健康需求的升级”“个性需求的涌现”“情感需求的凸显”三大特征。

　　多元化、差异化成产品迭代优化的重点 随着更多企业入局加速市场竞争，消费者需求日益细分多样，消费场景不断丰富创新，未来围绕细分人群、细分场景的NFC果汁新产品将不断涌现；行业产品金字塔将逐渐形成，产品保质、保鲜能力受技术驱动进一步提升，在不断推动品类市场渗透率的同时，将持续优化消费者的实际体验。

　　更多品牌入局，差异化服务提升消费者体验 随着人们生活水平提高，消费者对果汁的产品质量要求越来越高，占据市场较大份额的低浓度果汁增速放缓。NFC果汁因新鲜健康的产品属性、契合大众健康消费的品类概念，市场增速明显，吸引众多企业进入，群雄逐鹿。

　　在日趋激烈的NFC果汁行业竞争中，各商家为实现品牌迅速发展，纷纷立足自身优势、资源，提供差异化服务、塑造产品卖点，吸引消费者，并提升消费者的饮用体验。

　　消费渠道呈现线上化趋势，特通渠道为行业发展注入新活力 目前我国NFC果汁的销售渠道仍以线下为主，但随着线上平台冷链物流能力的提升、品类消费随机性的减弱、线上消费习惯的养成，线上平台将成为NFC果汁重要的零售渠道。

　　与目标人群匹配度高、合作协同力强的NFC特通渠道，与传统的销售渠道优势互补，共同驱动NFC果汁行业持续健康发展。（于乐）

　　转自：中国食品报