2013 年全国糕点专业委员会理事长工作会议于 7 月 18-19 日在上海杏花楼食品餐饮股份有限公司莘庄店召开，出席会议的有中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳，副理事长兼秘书长周广军，全国糕点专业委员会理事长高波，秘书长张帅，出席会议的全国糕点专业委员会副理事长有，杏花楼食品餐饮股份有限公司易强里副总经理，广州酒家集团利口福食品有限公司徐伟兵总经理，东莞市华美食品有限公司袁耀权副总经理，浙江五味和食品有限公司徐建明理事长，新疆麦趣尔食品有限公司理事长，太原双合成孙寅生总经理，北京稻香村食品有限责任公司孙鹏副总经理，昆明吉庆祥食品有限公司姬奉新副总经理。会议由高波理事长主持。

    首先，杏花楼食品餐饮股份有限公司易强里副总经理代表杏花楼公司致辞，对出席理事长工作会的领导及嘉宾表示热烈的欢迎，祝愿协会及与会的骨干企业能够发展的越来越好。接下来，周广军秘书长就今年中秋月饼文化节的筹备情况做了通报。张帅秘书长作了全国糕点专业委员会 2013 年上半年工作总结及下半年工作计划，整体上来说，糕点专业委员会圆满的完成了上半年的工作任务，下半年的工作也在按照年初制定的工作计划有条不紊的开展。随后，各副理事长针对今年月饼市场及企业危机公关等内容做了详细讨论，会议气氛热烈。

    朱念琳理事长在会上做了总结讲话。他谈到，近十年来行业发展迅速，年递增 20% 以上，尤其是各骨干企业，发展态势良好。这几年行业大力提倡包装环保节约，顺应国家发展趋势及相关要求，企业产品质量安全稳定。协会也通过参与行业相关标准的修订，使得标准更合理。今年月饼市场从总量上来看，会受一定影响，但对品牌企业影响较小，但一定要注重产品质量，营养健康、味道好永远是第一位的。各地方应传承发扬其传统特色，创新产品，如这几年滇式云腿月饼、鲜花月饼以其独特的口感，逐渐被更多的消费者认可。另外，也提醒企业做好危机公关处理，目前市场上有一批所谓的“职业打假人”，我们应该正视这种现象，一方面积极研究《食品安全法》相关规定，把产品做好做规范，另一方面也要有相应的防范心态，不能让一些人有可乘之机。最后，希望各副理事长单位加强企业内部管理，严控各环节，把好质量关，迎接即将到来的中秋。

    最后，高波理事长代表全国糕点专业委员会及到场嘉宾对杏花楼公司周到热情的接待表示感谢，并预祝各企业在今年中秋市场销售中顺顺利利。