在传统超市抵抗销售利润下滑关店止损时，有机食品超市开始布局。从事农业生产加工的乐耕集团想要以自己的产业链前端优势试探零售终端市场并在6月开出第一家有机食品超市。不过，从目前普通超市内有机食品区域的销售看，似乎并没有得到广泛的认可，蔬菜水果类有机食品产量有限，价格也并不亲民，促销出货成为销售常态，这种情况下，独立开店如何保住成本提高利润是一个挑战。

挖掘细分市场

乐耕集团表示，将打造国内第一家配套相关产业园的有机食品超市。乐耕集团旗下有大型种植基地、深加工、出口、内销等农业食品产业链条的各个项目，之前专注于向欧美等国出口食品，按照计划，今年6月将开设国内首家有机食品超市——北京乐耕有机食品超市，据介绍，该超市内的所有产品均产自乐耕集团内蒙古种植基地，保证蔬菜的绿色性和有机性。

乐耕食品（北京）有限公司总经理陶凤至向北京商报记者介绍，超市选址初步确定位于望京地区，机场高速附近，除了超市，还有一些休闲观光、种植园区、办公区等，总计大约400亩左右。据北京商报记者了解，乐耕集团在零售终端业态方面已经有所尝试，位于朝阳区青年路29号院22楼底商有一家名为“乐耕生态食品”的小店，但是去年开业3个月后就闭店歇业。陶凤至解释称，“门店只有130平方米，面积太小，产品陈列不够丰富，另外并没有朝向主干道，虽然位于高档社区，但是客流量不够，这个尝试不算成功”。

一线城市对有机食品的需求一直在增加，但是市场上目前还没有形成全国范围内规模化、连锁化的品牌或者门店，大多都是区域性品牌，比如北京的小汤山蔬菜、长三角地带的明康汇超市。北京天安农业发展有限公司总经理刘艳飞认为，从购买力上讲，北京消费市场足够大，但有机蔬菜产量有限，供应不能得到全面满足。

渠道难题待破

对于乐耕集团来说，在社区小门店尝试失败后，坚定走开大店的模式，希望能够为有机消费者提供一站式购买的解决方案。除了自产的有机蔬菜，也寻找合作伙伴供应柴鸡蛋、米面粮油、各种山货等。在城市销售农副产品的主流渠道商超并不在乐耕集团的考虑范围之内，“商超费用太高了，而且我们品牌识别度不高，可能得依靠打折促销才能卖货，这个成本太高”。

目前，北京主流商超的有机蔬菜品牌中，小汤山品牌占比相对较大，这也是北京消费者认可度比较高的一个有机品牌。刘艳飞告诉北京商报记者，十多年发展下来，商超渠道一直表现比较稳定，“我们也在试验社区店，在太阳宫附近上个月开了一家社区体验店，以预订为主”。

乐耕集团和明康汇超市在进入市场之初都打出了“中国版全食超市”的概念。想要在中国将有机食品超市连锁化发展，发达国家的经验或许可以参考。美国有机市场的份额在2004-2014年的十年时间里增长了不止3倍，从110亿美元到350亿美元。伴随着这一增长，为大众提供有机健康食品的“全食超市”（WholeFoods），也成为有机食品超市行业的典范。

消费群体短期难培育

中国需求侧中高阶层形成的同时，供给侧则相对不足，许多存在现实消费需求的产品和服务无法获得，或者由于品质安全等原因消费者不敢消费。“北京市场上有机食品消费力很旺盛，也很迫切，但是大家也担心高价买到的是不是真有机。”陶凤至表示。

刘艳飞认为，有机认证的蔬菜在整个市场中占比特别小，打着生态、绿色、无公害等概念的精品蔬菜范围相对广泛，市场规模也相对大一些。在刘艳飞看来，“目前非专业的大众消费群体对有机蔬菜的认识还存在误区，有机认证是一个非常标准的体系”。

“这也是为什么选择将超市门店开在农场周边的原因。”陶凤至表示，希望消费者对于蔬菜水果的生产销售有一个直观的了解。据北京商报记者了解，北京市场上多数主打有机、生态、绿色等蔬菜水果的品牌基本都产自周边郊区的农场，但是消费群体的培养并不容易，一旦出现假冒或者食品安全问题，品牌会立马被消费者遗弃。陶凤至表示，“非常看好北京市场的消费能力，在望京门店运营成熟后，计划在北京东西南北各开一家，之后复制到其他大型城市”。