公众对食品安全的要求越来越高，在食品安全问题上，和前人做历史纵向比较意义不大，和发达国家比、和老百姓的心理预期比才更有意义。

断章取义、误导舆论会产生多大的麻烦？近日，中国工程院院士、中粮集团总工程师岳国君在“大数据时代的食品安全”分论坛上的一段话引发了争议。原来，他称“当前已是历史上中国食品最安全的阶段”，此观点一出，遭到网络舆论激烈反对，鉴于此前频出的食品安全事故，不少人对这句话冷嘲热讽。显然，“最安全”的说法不仅没得到普遍的认同，反而激发了不少人的怨气。

然而，岳国君的话还有另一半，他更强调的是：随着社会发展，民众生活水平的不断提高，人们对食品安全的期待也在不断上升，国家食品安全标准也越来越严格，所以，食品安全永远“在路上”。

从“最安全”到“在路上”，这本是原观点中不可割裂的一体概念，但被某些人断章取义，造成集体的负面情绪。在食品安全问题上，公众往往“宁可信其有，不可信其无”。因为已有的食品安全事故和更多潜在的危险降低了人们的安全感，过去几年，过期肉、地沟油、皮革奶、毒大米、苏丹红鸭蛋等食品安全事故不断，更有震惊全国的三鹿三聚氰胺奶粉事件，这些事件经过媒体曝光，让公众产生了巨大的恐慌感。

不可否认，近年来国家的确在食品安全上着力不少。2004年1月以来，国家首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度，逐步建立了食品安全制度。2009年2月，《中华人民共和国食品安全法》通过。2010年9月又公布了《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》。

如此看来，别说和古代、近代历史相比，就是和上世纪八九十年代比，中国的食品安全建设也在不断加强。过去我们意识不到食品安全问题，与当时缺乏曝光渠道有关，但也与那时候民众普遍食品安全意识不高有关。那时人们主要的考虑是如何吃饱。

尽管食品安全已经有了长足的进步，但是，公众对食品安全的要求也越来越高，在食品安全问题上，和前人做历史纵向比较意义不大，和发达国家比、和老百姓的心理预期比才更有意义。当不少人已形成对食品安全不信任的思维定式的时候，唯一能做的就是以最快的速度弥补先前的过失，尽力挽回已经失去的人心，赶在更多人彻底失望前将国家食品安全水平提高到应有的标准。如此一来，岳国君们的讲话即使被断章取义，被“正面”理解的可能才会更大。