可以明显的感觉到，近两年因房地产受控影响，家电市场整体走势低迷、增速放缓，但厨电行业却逆势而兴，于2017年市场规模首次剑指1000亿，这一背景下，家电产业的发展重心开始从客厅经济向厨房经济转移。而且，厨电市场的技术与消费升级赛道已铺设完毕，企业们究竟能否抓住弯道超车的契机？
据奥维云网（AVC）推总数据显示，2017年各类厨房大家电规模共达794亿元，同比上升14．3％。从2012年－2017年，中国厨电市场零售额平均每年增长13．5％，今年更有望突破千亿大关。另从中华厨电网数据看来，截至2017年12月31日，中国百户家庭厨电产品普及率只有44．5％，纵向发展而言，未来，厨电业的发展潜力依旧可期。
而横向对比来看，冲击千亿市场规模态势下，厨电市场又正经历着怎样的现实特征？
产品品类：多线并进，洗碗机成主战场
在厨房空间中，所有的电器产品都在加速进入普通家庭，市场多品类产品线齐头并进。中怡康数据显示，2017年我国厨电市场传统厨电品类继续保持稳健增长，其中吸油烟机、燃气灶、消毒柜零售额规模同比分别增长12．8％、11．5％和8．8％；新兴品类也显现增长活力，嵌入式厨电市场规模达到65．7亿元，同比增长38．1％，洗碗机市场规模达到43．3亿元，同比高增119％。
特别强调，以洗碗机为代表的新兴厨电正在迅速入户，近三年来，中国洗碗机市场更呈现爬坡式增长。有数据显示，洗碗机的百户拥有量从2016年的0．285台增长到2017年的0．525台，相较冰箱、彩电同年高达0．8台／户的普及率，洗碗机市场的渗透空间巨大，成为厨电企业抢占份额的主战场。
一方面，中国居民生活水平不断提升，品质化需求持续增长，厨房电器类提升人们生活品质和效率的新兴产品增速远高于传统厨电的增长；另一方面，85／90后等新兴消费群体的崛起，更看重新兴厨电所带来的前所未有的优质体验，这就导致了抽油烟机、消毒柜和燃气社等传统厨电产品增速放缓，洗碗机作为解放双手的产品，越来越受年轻人的追捧。
过去一年，至少有70％的厨电企业进入洗碗机市场，以发布新品、推新战略的方式对其展开深度布局。尽管国内的洗碗机市场保持了快速增长模式，但也要看到，目前我国洗碗机产业仍存有不少发展问题。例如，与国外厨房环境相比，中国厨房空间小、油污重，且餐具形状多样，人口多少不一等富有中国特色的厨房情况，企业洗碗机的统一标准化难度加大，大规模定制又难以实现，现实矛盾凸出。而且洗碗机市场售价偏高，令消费者望而却步，也是该品类可持续发展之痛。
市场竞争：洗牌加速，集中度持续提升
基于无限广阔的市场潜力，越来越多的企业开始加入到厨电市场竞争当中，除老板、方太、帅康等专业性品牌掀起“卡位战”之外，综合性家电巨头美的、海尔等也在摩拳擦掌，对厨电市场发起攻势，就连专注热水器的万和也在去年6月，提出了以“热水系统”和“厨房电器”为驱动的双子星战略，大举进发厨电领域。当前的中国厨电市场，已经形成了“专综并存”的竞争局面。
而且，更多玩家入局以后，厨电市场的竞争迅速升温，激烈程度可想而知。截至目前，厨电市场在售品牌接近600家，但大部分市场却被几家颇具实力的品牌所占据，“强者更强”的戏码正在厨电市场上演。
有数据显示，抽油烟机线上线下品牌已由2015年的262个、200个变为2016年的220个、174个；燃气灶线上线下品牌由2015年的311个、215个锐减至2016年的269个、195个；消毒柜线上、线下品牌由2015年的151个、118个减少到2016年的143个、123个，行业洗牌正在加剧。
对此，前瞻产业研究院认为，我国厨房电器行业长期向好，短期内有可能维持洗牌趋势；另也有专家提醒，未来厨电业洗牌势必加速，知名度高、品质有保障的品牌将获得更大市场份额，零散型小企业的存量将被品牌企业一点一点吞噬。
这意味着，厨电企业要保持高速增长，必须稳扎稳打，聚焦技术产品创新升级，才能在激烈的竞争中脱颖而出，这无疑是摆在能力有限的小企业面前的一道必经难题。尽管如此，激烈的争夺战，更大程度上还能够刺激国内厨电市场的进一步扩大，尤其是广阔的农村市场，还将成为未来企业抢占市场份额的关键所在。
品牌发展：形势剧变，聚焦高端升级
了解厨电市场的人都会发现，与以往相比，厨电市场出现了一些新的变化，一方面物联网、智能化技术的广泛应用，为厨电产品的功能、个性化、智能化体验提出了更高要求；另一方面，消费升级浪潮深入，使得消费者由单纯追求产品的实用性转变为追求高技术、高质量的新产品，行业形势正在发生巨变。
面对技术与消费升级的驱动，如何保持稳定增长，成为厨电企业当前必须思考的问题。不少厨电巨头正通过品牌高端升级，来抢占新赛道。3月底，美的厨电发布“厨语品牌白皮书”，传递全新美食文化和烹饪理念；AWE2018期间，万和推动创新厨电产品走进中国家庭，打造专为新生代消费者而设“中国厨房”；1月底，帅康对外发布全新LOGO和全新的品牌形象，意欲通过品牌焕新升级，不断寻求突破和改变……
眼下，高端厨电越来越被消费者所接受，大品牌、外观性能俱佳的产品将会成为消费者选择换代升级的首选，大部分厨电产品向高价位产品推移，高端化开始显现。家电观察人士洪仕斌也表示，目前传统家电企业和整个中国制造业都面临着从蓝海转向红海，寻求高端突破的局面。而高端最大的特点就是创新，因为高端就意味着高品质的产品和服务以及有品位的生活方式，如果没有创新，就不可能有这些，也不可能打造成高端品牌。
在厨电领域，领先企业们一直在将创新作为品牌高端升级的助推器，以帅康为例，在核心科技研发和产品创新方面，2017年帅康开发新产品及项目110项，申报专利25项，授权专利16项，其中授权发明专利5项；在高品质产品上，帅康坐拥风立方油烟机、风立方燃气灶、涡轮增压燃气灶、集成灶等精品。其中，帅康风立方油烟机拥有多项核心专利技术，在原有传统油烟机顶吸式的结构基础上增加智能下沉式吸烟腔，更贴近烟源，吸烟更快，同时串联双翼增压叶片和进风湍流等技术，使烟机拥有 “动力系统”，油烟机吸力可达27m?／min，风压达490pa，噪音更低，并且还有自适应换气、烟灶联动、智能延时、5S保养等。
可以看到，厨电市场已从过去简单的性价比，朝着品牌、品质、产品等要素方向发展，企业必须通过把握消费升级趋势，推出高端化、高附加值产品和创新性的高尖技术，聚焦品牌高端升级，才能彻底引爆厨房经济，这也是现有企业正在全力探索的事。
未来几年，厨电市场还仍将保持高速增长，奥维云网（AVC）预测，2018年厨电行业规模有望突破1000亿元。在城市水平快速增长的大趋势下，厨电行业的未来增长空间十分广阔，哪一企业又将“笑傲江湖”，令人无比期待。