破壁机号称能“打破细胞壁”

吸引了大量消费者的眼球

价格也是普通豆浆机或料理机的数倍

有消费者对此表示疑惑，破壁机所宣称的功能是不是噱头？和传统豆浆机、搅拌机相比如何？哪一款破壁机的效果更好？为指导消费者科学消费，佛山市消委会于2019年12月委托第三方专业机构，开展了破壁机的比较试验。现在，结果来了！

试验样品

本次比较试验选购样品涉及10个品牌，共计14款。其中10款破壁机，2款豆浆机，2款搅拌机。

其中，豆浆机需要加水才能运行，在“破壁率”测试项目中无法工作，因此该项目通过搅拌机与破壁机进行对比，其他项目都通过豆浆机与破壁机进行对比.

1款破壁机样品——飞利浦 HR3653，制作豆浆时，没有加热功能，直接饮用制作出来的豆浆可能会导致试喝人员食物中毒，因此剔除该样品试喝方面的对比。

什么是破壁机

破壁机，又叫破壁料理机，集合了榨汁、研磨、绞肉、冰沙、料理等多种功能，实现了一机多用。

与传统的豆浆机、料理机、榨汁机相比，破壁机价格更贵，转速更快，功率更高，通常号称能“打破细胞壁”“出渣更细”“无需滤渣”。最吸引消费者眼球的宣传就是“打破细胞壁”，即通过刀片高速旋转瞬间击破食物细胞壁，释放植物内部营养物质，故产品取名“破壁机”。

哪款破壁机表现更好？

综合破壁率、出渣率、制浆时间、噪音、试喝等5项指标，得出10款破壁机的综合评分。小熊、米家表现较佳。小熊 PBJ-B10N1破壁效果出色，榨出的豆浆较受试喝志愿者的喜爱；米家 MJPBJ01YM各项表现均衡，出渣较细，噪音较低，体验优秀。

志高、飞利浦表现一般。志高 ZG-YM1701制作豆浆较耗时，试喝志愿者评价也不高；飞利浦 HR3653各项评分垫底，破壁效果差，出渣多，且没有加热功能，没有热杯（玻璃杯），不适合用来制作豆浆等热饮。需要加热功能的消费者可购买同品牌其他款价格稍高、有加热功能的破壁机产品。

破壁机真能“破壁”吗？

“破壁率”是破壁机特有的验证其破壁性能的指标，检测人员采用松花粉来进行搅打实验，通过破壁前后松花粉的破壁数量来衡量破壁机的“破壁”能力，破壁的松花粉数量越多，样品的破壁效果越好。

▲实验前的松花粉

▲实验后的松花粉：左边由破壁机搅打，右边由搅拌机搅打

试验结果显示，10款破壁机的平均破壁率高达72%，而2款搅拌机的平均破壁率仅为32%。所以破壁机确实有一定的“破壁”效果。

只有破壁机才能破壁吗？

试验结果显示，2款搅拌机破壁率分别为35%和29%。因此并不是只有破壁机才能“破壁”，搅拌机也能“破壁”，甚至牙齿和胃酸都能破坏某些细胞壁，但破壁效率不如破壁机。所以并非只有破壁机才能“破壁”。

破壁机出渣真的更细吗？

出渣率指标常用来衡量豆浆机、榨汁机制作出的豆浆的细腻程度。试验结果显示，破壁机的出渣率比豆浆机的更低（出渣率越低越好），10款破壁机的平均出渣率为2.29%，而2款搅拌机平均出渣率为25.20%，渣比破壁机的约多10倍。所以破壁机确实出渣更细腻。

佛山市消委会建议和提醒：

1、建议企业不断完善产品功能、增强责任意识，杜绝虚假和夸大的广告宣传；

2、建议相关单位加强研究，完善和健全目前破壁机关于“破壁”等功能和概念方面的更科学的评价标准；

3、特别提醒消费者选购和使用：

① 建议按需选购，不必神化“破壁”概念，只制作豆浆或榨汁可只需购买豆浆机或榨汁机。

② 购买的时候需注意是否有加热功能，若产品没有加热功能，制作出的豆浆需另行加热。

③ 如果食品有加热需求，务必使用玻璃杯，因为不易破裂，不易释放出有害物质。

④ 避免长时间不间断使用，注意清洁干燥。

敬告：

比较试验结果仅对样品负责，不代表同品牌不同型号、不同批次产品的质量状况；测试结果仅供消费者选购产品作参考，为企业改进生产提高产品质量服务，不构成对任何相关产品的推荐与宣传；任何企业、机构不得利用本次测试结果刊登广告或从事其它促销、宣传、推广活动，违反本规定者佛山市消费者委员会将依法追究其法律责任。