上个月，号称“史上最严细则”规定的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》出台。根据规划，未来两到三年，将有部分乳企遭到淘汰，初步预计128家企业中，有近三分之一退出，其中以小企业居多。

据记者了解，2014年1月至2015年年底将是兼并重组的关键贯彻阶段，将推动国内配方乳粉企业全部完成改造及认证。2014年，在这个奶源格局多变的过渡期，中国乳制品企业将何去何从？近日，记者在“远见2014”财经峰会上，就此采访了相关企业、行业的负责人。

奶源竞争和短缺为转型吹响“集结号”

中国乳业在2013年发生了很大的变化，奶源的竞争和短缺，引起了行业的价格上涨。北京三元食品股份有限公司副总经理吕淑芹认为，其背后的五种推力不容小视。一是中国的肉牛价格上涨，使一些待产的奶牛被宰杀，造成全国的奶牛数量下降；二是2000年到2012年，奶源量的上涨和企业发展、消费需求的增长，形成了剪刀差；三是国际品牌相继出现质量问题，造成进口原料组织品的限制，使一些国际品牌的生产也加入到国内奶源的竞争当中，加剧了国内奶源的竞争态势；四是企业生产成本上涨；五是国家更加规范市场竞争的秩序。

国家整顿奶源的一系列举措，包括对食品、药品安全监督管理力度的加大，促使乳品企业不仅对产品经营结构进行了调整，而且更加重视奶源基地的建设，扩大自控和自有奶源。

在2013年严重奶荒的风潮中，蒙牛也不能幸免。谈及应对之策，蒙牛乳业助理副总裁王艳松说，蒙牛首先是提高合作伙伴的供给能力，加大产业的附加值，同时保障奶源的高品质，调整产品结构。蒙牛希望能够开发出更多消费者喜欢的奶制品。

增强消费者信心成为乳企转型的关键

去年上半年以来，通过公布国产乳制品、婴幼儿乳粉的检验合格率，宣传乳制品行业整改情况，欢迎消费者参观企业等一系列措施，消费者对国产乳制品的信心有所提升。

在2014年，怎样才能进一步转变消费者对中国奶粉企业的看法？黑龙江飞鹤乳业有限公司董事长冷友斌说，首先要加强自身管理，提高产品品质；其次政府要加强行业规范，振奋消费者的信心。

“中国不缺好奶粉，缺少的是信任。”黑龙江完达山乳业股份有限公司常务副总经理余宁江介绍说，完达山已经获得了中国绿色食品乳品基地的称号，奶源基地19项生态指标均达到了国际标准。

要提升消费者的信任，余宁江认为必须“三管齐下”。第一，要政府引导。2012年中国乳业走入低谷，2013年9月28日，工信部等19个部委公布了6个品牌，包括伊利、蒙牛、完达山、飞鹤等，宣布中国有好奶粉，经得起监督，这对企业是个巨大的支持。第二，企业要负责。企业运行过程中只有严格执行标准，才能生产出合格的产品，这是企业在市场上立足的根本。第三，在生产、销售、原料的收集等环节，要经得起舆论监督。

家庭牧场是否会成为企业奶源供应的主要来源

去年中央一号文件首次鼓励发展“家庭农场”，家庭农场如雨后春笋般出现，家庭牧场和合作社成为2013年乳制品行业流行的发展模式。

冷友斌说，2001年创业以后，他就开始抓奶源，前期是抓奶站，从2005年开始，办规模性的牧场，2007年建了两个大型牧场，目前是大、中、小牧场、合作社四种模式，近期在做企业领办大小牧场和合作社。

“我认为我的企业有责任去帮助小牧场和合作社来做优质的奶源，我们把小牧场主、县委书记领到日本观摩，和以色列牧场合作办培训班，教小牧场如何养牛，如何运用科技提高单产、提高奶的品质。我们成立项目办，80%是为这些中小牧场和大牧场跑服务。”冷友斌说。

与此同时，在国内发展的西方品牌也意识到了家庭牧场的重要性。雀巢大中华区集团事务副总裁董玉国说，雀巢采用加奶模式是全产业链管理。在中国乃至全世界，不仅仅在乳业，也在其他方面，雀巢都采用了这种模式，其核心是企业不通过中间环节，直接和奶户、农户打交道，为农户提供支持，从农户手中采购原材料。它的优点在于，企业可以更有效地控制原材料的品质和质量。但由于中国奶牛养殖以小户、散户居多，雀巢也正在向规模化转移。雀巢在中国建有三个奶区，包括黑龙江、呼伦贝尔、山东，并且建设了奶牛养殖培训中心，覆盖了三个不同规模的牧场。雀巢想通过这些示范牧场，让奶户向更大的规模过渡，使家庭牧场成为今后主要奶源供应之一。

乳制品企业对国际化有着不同的认识

不久前，光明食品（集团）有限公司旗下的玛纳森食品公司刚确定收购西澳乳企，光明食品集团加快了国际化步伐。

2014年，中国的乳制品企业在国际化方面是否会加快步伐，不同企业有着不同的认识。

吕淑芹介绍，走出去是每个想发展壮大的企业必须迈出的一步，三元也不例外，选择往哪走，跟谁合作，如何合作，是下一步要考虑的。

“中国的乳业已不再是食品安全的问题，蒙牛的发展方向，是如何为消费者提供更完美的产品。”王艳松说，公司希望引入国际元素，在产品的开发上加强合作，让更多的中国消费者有机会享受更多更优质的国际化产品。目前他们跟新西兰合作，希望能够进行系统化的乳业管理，使每天的工作更科学、更加有保证。同时，也希望国内企业能够强强合作，在奶粉上优势互补。

老牌的国有企业完达山更希望打开市场，余宁江说，完达山品牌价值在中国乳业已排到第三位，愿意敞开胸怀，扬长补短。他希望有一个营销团队进入企业，打开更广的市场。在这一过程中，乳业企业不是谁吃掉谁，而是形成一个利益共同体。

飞鹤在美国纽交所上市寻求的则是资金。冷友斌说，飞鹤从自建产业链，到打造国际化品质，是希望能把最好的乳业引到中国来，让国外企业可以看到飞鹤的资源、品质、团队等等。

对于跨国公司雀巢而言，更重要的是本土化。董玉国说，雀巢公司的经营模式是开发当地奶源，把工厂建到离奶源最近的地方，缩短产业链，以使其在成本和品质控制上具备优势。实际上，雀巢于1987年在双城市开设在华第一家工厂，并于1990年投产，这中间的三年就是在开发奶源基地。作为一个跨国公司，雀巢的产品线比较广，他希望通过合作，使雀巢获得更多本土化的好经验和好做法。