在近日召开的第六届中国（东湖）油菜籽产业发展大会暨油脂油料市场行情研讨会上，中国农科院油料作物研究所副所长黄凤洪表示，随着人们健康意识不断提高，具有营养性、个性化的食用油正受到更多消费者青睐。因此，油菜籽加工企业亟需提高加工技术，创新生产方式，满足消费者吃的好、吃的健康、吃出营养的诉求，逐步从原来大众化、没有个性的“粗”加工向现在区域化、多元化、个性化生产靠近，真正做到色香味形全有，营养安全俱佳。

　　黄凤洪说，国产油菜籽有三大优势：一是非转基因；二是本土生产；三是口味适合中华饮食文化。一般来说，油菜籽是用作榨油和饼粕 生产的，油很重要，饼粕里的蛋白质很重要，但现在更要重视菜籽里的活性成分。通过近年来的发展，双低菜籽含油量由原来的37%提升至40%甚至更高，芥酸含量降到5%，部分区域甚至小于1%，且氨基酸含量非常高，苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸含量也较高。

　　长期以来，油脂压榨行业一直采用过度加工、粗放加工的生产方式确实没有充分挖掘出油菜籽的价值，这种方式加工出的“色拉油”没有特色，与其他油种放在一起，没有竞争力。黄凤洪认为，在关注营养和健康成为市场主流需求的时候，企业必须改变。尽管企业在经营过程中遇到很多困难，也必须坚持“破冰”，如果对于油菜籽市场认识、加工手段不能创新，满足老百姓需要的产品做不出来，最终会陷入低效 益不发展的恶性循环。

　　“此外，文化问题也要重视。”黄凤洪说，企业不仅要研究产品，更要研究文化，中国饮食文化享誉世界，饮食文化的重要组成就是“柴米油盐酱醋茶”，其中有“油”的问题。企业要着重分析消费市场、分析各区域消费者对“油”的色、相、味、形的需求，不同区域菜系对“油”的不同需求。

　　黄凤洪认为，中国的食用油消费市场很大，进口油很多，但国内个性化的油品不多。鲁花的花生油很好，销售量、效益、市场逐年提高，而油菜籽这么大的品类，在市场上却无足轻重，究其原因，还是因为菜籽油没有个性，没有卖点，没有提供与国人健康营养需求和传统饮食文化相契合的产品。

　　“目前，我们的油脂加工技术需要做一个重大调整，传统工艺是为了做‘色拉油’生产出来的，如今，必须要结合我国饮食文化的色、香、味、形的特色，在保证安全和营养的前提下，开发出一些新型的工艺技术。”黄凤洪说，大宗、低廉的或者同质的产品没有竞争力，而高端、特色以及符合中国传统饮食文化的菜籽油产品有很大的市场空间。现在去谈消费者有没有购买能力还为时尚早，当务之急是看看企业能不能生产出他们喜欢的产品。

　　最后，黄凤洪表示，目前还有很多消费者对食用油的选择偏感性，尽管有营养健康的需求，却没有相应的专业知识去鉴别，结果是催生了很多概念化的食用油产品。当然，这主要还是市场培育的问题，需要企业、学界以及相关机构共同营造一个理性的消费环境，从而更好地引导市场健康发展。