意大利科学家设计了一种创新性的经济实用的生物炼制方法，可以在红酒酿制季节从堆积成山的葡萄废料中提炼出更多有用的化学物质。去年，全球产生的红酒废料约有280亿升，足够填满11000个奥林匹克体育场大小的游泳池。在压榨完葡萄内的最后一滴汁液后，留下了大量的葡萄汁和葡萄皮的废弃物，每年约有500万吨这样的废弃物。

传统上，这些果渣会通过蒸馏制作成烈酒，如格拉巴酒。但欧盟政策的改变已经减少了对该行业提供的补贴。尽管可以从红葡萄果渣中提取诸如多元酚或富含甲烷的沼气等有用的化学物质，但很难从单一产品中获利。Lorenzo Bertin和博洛尼亚大学的同事开发了一种多功能生物提炼方法，该方法不仅可以产生多酚，还能够产生脂肪酸、生物聚合物和生物甲烷。相关成果于10月 20日发表于《化学世界》。法国里尔大学生物提炼专家Franck Dumeignil认为这一方法很有价值，“利用这种方法不仅增加了工业废弃物的价值，而且还解决了食品领域的生物质能源转化问题。”