初次见到北京市恒慧通肉类食品有限公司董事长鹿菊荣是在2019第二届中国食品发展高峰论坛的活动上，她作为活动的重要嘉宾参与了圆桌论坛环节。在活动开始前，记者走到鹿董事长身旁，半蹲下与她交谈。她那温文尔雅，端庄含蓄的气质给人的感觉倒像一位饱含诗书的老师。后来回到北京去拜访鹿董事长，才发现称呼她鹿老师着实无错，因为她曾经是一位名副其实的大学老师。

    “为了支持丈夫在北京创业，当时我毅然放弃了当老师，也放弃了晋升教授的机会。开始创业时，我们的目标很简单，就是做自己喜欢吃的肉食。1996年11月，我们成立了北京市恒慧通肉类食品有限公司。经过一段时间的市场观察与研究，我们发现当时肉制品质量参差不齐，以火腿肠为主。于是，我们率先提出‘无淀粉’肉食的理念，可以说这在中国肉食历史上具有划时代的意义。我们立志做安全放心的高品质肉食，直到现在我们不忘初心，坚持从研发到生产，从原料到辅料的严格管控，未来我希望恒慧通能够成为中国百年肉食企业。”鹿菊荣浑厚而坚定的话语传达了她对这份事业的信念和做企业的认真。

    从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上。其中，发达国家的肉制品消费比例超70%。从我国肉类食品消费结构来看，目前以鲜肉为主，占83%左右，熟肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。其中，国内猪肉制品所占的市场份额最大，占比超60%。2018年受非洲猪瘟的影响，2019年我国猪肉产量预计较上年有较大幅度下降。

    鹿菊荣说：“国内猪肉市场的大环境，对于我们而言影响不是很大，因为在原料的选择上我们采用较多的是进口猪肉，并经过严格把控与监管，产品用料考究，采用独特的工艺来保证产品的质量。”当今，我国的肉制品是由传统风味肉制品和西式肉制品两部分组成。

     据鹿菊荣介绍，成立之初，恒慧通主要以西式肉制品为主，随着消费者需求和市场的变化，近年来公司不断开发中式产品，例如，烤鸭、烧鸡、梅花肉等产品，市场反馈较好。“从最开始的单一产品品类，发展到五个，再到如今的一百多种产品，经历了太多的艰辛与努力。在产品研发方面，我们拥有强大的团队，与日本、德国等肉类研究机构、中国肉类研究中心、中国农业大学、南京农业大学等科研院所有着良好的长期战略合作关系。一直以来，我们始终坚持做纯肉产品，不敢在食品生产、卫生、安全等方面有一丝马虎，踏踏实实做消费者安全、放心、健康、美味的肉食产品才是公司长久发展之计。”

    “目前，公司的销售渠道以商超为主，北京市场份额较大，2020年计划将在‘纵深’和‘拓宽’两个方面发展。首先，继续挖潜商超潜力，不断开发适合消费者需求的新产品，尤其在安全、健康、营养、美味等方面，不断满足消费者新的需求；其次，在全国开拓更大市场、扩大电商及代理商营销体系，与电商平台加大合作，同时启动焙制及餐饮市场。2020年将是一个恒慧通迈向更大发展的起点！”鹿菊荣介绍说，随着中国肉类产量稳定，以及冷链物流的发展，国内冷鲜肉及冻肉市场得到较快发展，公司的冷冻仓储“全自动化智能立体库”已经成为中国仓储协会的重点推荐项目。“从最初到现在，经历了国内外大的经济环境和市场的不断变化，很多肉食企业都纷纷倒闭，我们能够风风雨雨走过20多年，从生产研发到销售渠道的拓展，不断探索发展，凭借的是对品质的坚守和追求，我们一步一个脚印地走过来，赢得了消费者的喜爱和信任，为百年企业的宏愿奠定了扎实基础。”

    作为“农业产业化国家级重点龙头企业”的恒慧通公司，近年来稳步发展，在行业内获得了众多荣誉。在第二届国家品牌食品评选中，恒慧通公司凭借实力获得了“2018-2019年度中国食品行业优秀国家品牌奖”，这对于恒慧通来说具有深远意义，也是其走向百年基业的新开始。