消费升级是“风口”，植物基产品正依靠健康化的概念迅速走红。1月11日，达利食品官方宣布旗下植物营养代表品牌豆本豆推出了植物发酵的常温型植物酸奶——Flogurt植优家。在业内看来，达利食品这一动作一方面是追赶植物酸奶市场风口，另一方面也是为实现2025年培育出“四个百亿品牌”增加砝码。然而，消费升级无法速成，在实现2025年目标的路上，达利食品还需要面对已经挤入植物酸奶赛道的农夫山泉、三元、养元等品牌的抢食。

进军植物酸奶

“好喝0负担的植物酸奶来了！”达利食品在官方渠道宣布旗下的豆本豆品牌推出常温型植物酸奶。据悉，植物酸奶是豆本豆旗下代表高端品质的产品系列，主打“0胆固醇，0反式脂肪，含有植物的膳食纤维”，目前该产品在豆本豆官方电商平台销售。同时，豆本豆还宣布启用王源作为品牌代言人，提升豆本豆品牌高端形象。

在官方介绍中，达利食品方面表示，这不仅完善了豆本豆产业矩阵，还打破了常温发酵酸奶以动物酸奶为主的格局。

达利食品相关负责人在接受北京商报记者采访时表示，达利食品看到了植物酸奶作为绿色、健康食品的产业价值，因此推出了植物酸奶“植优家”。同时，植优家也是集团在植物蛋白领域的进一步拓展，符合消费发展趋势。植物酸奶的推出，将助推达利整体战略目标的实现。

部分业内人士认为，推出植物酸奶，也是由于达利食品看到了该市场风口。如今，随着人们健康意识的提升、消费需求的迭代，近几年植物基营养饮品持续受到人们关注。

数据显示，全球植物基销量在2019年同比增长25%，消费者对绿色食品、健康食品的消费态度达到70%以上。据欧睿数据，2018年全球植物奶的市场规模达到174.36亿美元，全球植物基酸奶市场规模为9.74亿美元。2018-2023年，全球植物基酸奶的复合增长率预计达17.8%，其中北美、欧洲等区域增速达到38.5%，亚太地区为3%。

随着市场不断扩大，农夫山泉、三元、养元、维维、甄养等品牌也已加入植物基酸奶市场竞争。2019年，农夫山泉推出活菌型植物基酸奶，主打“0胆固醇、0乳糖、低饱和脂肪”； 2019年11月，三元食品与复星联合收购的法国圣悠活（St Hubert）推出五款植物酸奶；2019年底，六个核桃推出首款杀菌型常温发酵核桃乳；随后，维维推出“维维豆酸奶”，德国的美仁食品在中国建造的生产线投产，并推出 “JOMMA”活菌型植物基酸奶。

香颂资本董事沈萌分析称，植物酸奶刚刚兴起，虽然竞争者很多，但市场格局未定，达利食品仍有可能入局。

乳业专家宋亮也对此表示认同，他说：“现在达利食品入局植物酸奶品类为时不晚，如今植物酸奶刚刚兴起，因此需要大量品牌进入，从而扩大市场。另一方面，植物酸奶与达利食品原有的销售渠道一致，而‘一渠多品’战略也有助于达利食品各品牌产生协同效应，从而发挥更大的品牌价值”。

冲刺“四个百亿”

除了追赶植物酸奶的风口，达利食品这一动作也被业内看作是为了冲刺“四个百亿品牌”目标。此前，达利食品定下发展目标：力争在2025年之前培育出四个百亿品牌——达利园、乐虎、豆本豆和美焙辰。

如今，2020年已经过去，尽管达利食品的全年业绩尚未发布，但从上半年业绩来看，达利食品的发展并不尽如人意。数据显示，2020年上半年，达利收入同比下滑8.7%至101.56亿元，实现毛利40.7亿元，同比下降10.8%；毛利率同比下降1.0个百分点至40.0%。股东净利同比减少9.5%至18.76亿元。

其中，2020年上半年，包括短保面包、豆奶在内的家庭消费分部收入同比上升7.7%至12.8亿元，包括烘焙糕点、薯类膨化食品、饼干类在内的休闲食品分部收入同比下滑2.1%至48.4亿元，包括功能饮料、凉茶在内的即饮饮料分部收入同比下滑22.7%至33.1亿元。在毛利方面，达利食品家庭消费、休闲食品及即饮饮料分部的毛利分别为6.06亿元、18.1亿元及16.3亿元，同比分别下降1.6%、2.1%及21.5%。

虽然未披露达利园、乐虎、豆本豆和美焙辰各个品牌的具体业绩情况，但据达利食品官方数据，目前，涵盖达利园、可比克、好吃点三大国民品牌的休闲食品板块，整体年度销售额超过百亿。另有调研报告显示，2019年是达利食品发力短保业务的第一年，新业务豆奶与短保面包定位早餐家庭消费市场，全年实现26.6亿元，占收入比增至 12.4%，其中短保美焙辰收入达到8亿元。

中国食品产业分析师朱丹蓬对于达利食品实现“四个百亿品牌”目标并不看好。他表示，目前，达利食品旗下仅有达利园可以实现目标。当下，快消品行业的大单品时代已经过去，其余三个品牌基本难以实现该目标。

不过，达利食品官方对上述品牌发展持有信心：“家庭消费板块，作为近两年布局的战略性业务板块，依然保持了较高的增速。目前集团家庭消费板块主要包括豆本豆和美焙辰两大品牌。在‘6.18’电商大促期间，豆本豆唯甄豆奶成为天猫平台饮品单品销售冠军。美焙辰全国18个生产基地全部量产，实现了全国省会城市以及重点地级市的全面覆盖。今年1-6月，美焙辰的终端数大幅提高，增长幅度超过44%。”此外，乐虎是中国功能饮料市场位于行业前三的品牌。

中国版“雀巢”？

曾有调研机构认为，达利食品是中国版“雀巢”。

据悉，雀巢于1866年由Heinrich在瑞士的Vevey小镇创立，100多年来不断壮大，已发展成为全球最大的食品饮料公司。雀巢拥有2000多个品牌，几乎涵盖了所有食品饮料品类。2019年，雀巢实现有机增长3.5%，实际内部增长2.9%；净营业收入达到926亿瑞士法郎（折合人民币约6620亿元）。

相比之下，达利食品于1989年在福建创办，最初是一家饼干生产企业，现已发展成为中国领先的品牌休闲食品及饮料公司，拥有多元化、多品牌的产品组合。官网显示，达利食品目前在全国18个省区建立21家子公司共36个食品、饮料生产基地，1个马铃薯全粉生产基地，1家包装彩印公司。2019年全年营收为213.75亿元。按部门划分，2020年上半年，达利食品的休闲食品板块占比为47.65%，实现营收48.39亿元；即饮饮料占比为32.62%，实现营收33.12亿元；其他占比19.73%，营收达到20.04亿元。

在朱丹蓬看来，达利食品与雀巢尚不能相提并论。

不过，有调研机构分析认为，雀巢发展主要分为依靠丰富产品组合、扩大业务规模，积累资金及经验的早期成长阶段；丰富产品组合、并购及整合已有产品类别以主导市场的快速增长阶段；丰富产品组合、并购并将业务拓展到新兴市场，并建立全球规模的全面发展阶段。与雀巢相比，达利尚在发展早期。

“达利食品目前的产品线相对饱和，也缺乏足够的技术基础进行高附加值研发，因此只有走品牌营销带动的模式实现成长。”沈萌认为，如果目标为了完成而完成并不是难事，但对于企业没有太多积极意义，与其喊口号，不如扎实做好产品，当产品具有更强的竞争力，再适当施加营销助力，才是良好循环。

对于未来发展等问题，达利食品相关负责人告诉北京商报记者：“集团将继续遵循消费发展趋势，不断创新，推出更多产品满足消费者需求，同时，推动三大产业板块发展，实现整个集团业务的持续稳健发展。”

宋亮建议，达利食品未来应加强品牌建设，推动产品的渠道铺货力量，在保证产品安全质量的条件下，最大限度地提高产品口感和功能性，此外，还应发挥不同品类之间的协同效应，做到“一渠多品”，从而降低产品流通成本。北京商报记者 钱瑜 白杨