自2014年来，我国鸡精行业市场规模持续增长，且目前仍处于量价齐升的高速发展期。6月21日，新三板挂牌调味品企业广东百味佳味业科技股份有限公司（以下简称“百味佳”）发布公告称，公司在北京证券交易所上市的申请已获受理。若此次能成功上市，百味佳将成为佳隆股份之后的第二家以鸡精品类为主要经营业务上市的调味品企业。

　　本土品牌壮大　能否打破寡头垄断格局？

　　鸡精是一种复合调味料，以味精、食用盐为主要原料，添加鸡肉或鸡骨等成分，具有鸡的鲜味和香味。20世纪90年代初，鸡精产品开始在我国规模化生产，经过近30年的发展，消费者对于鸡精的认可程度不断提升。

　　数据显示，自2014年来，我国鸡精市场规模持续增长，到2018年市场规模为38.98亿元，同比增长44.85%；2019年市场规模达到44.95亿元，同比增长15.32%，增速渐缓；初步预计到2024年，市场规模将达到73.45亿元，未来仍有较大发展潜力。

　　目前我国鸡精行业发展较为成熟，集中度较高，消费市场的竞争格局基本稳定，主要分为三个层级：一是拥有太太乐、豪吉、家乐等品牌的联合利华（中国）有限公司、雀巢（中国）有限公司等品牌知名度高的外资企业，销售区域覆盖全国多个省市地区，其产品质量较高且品牌营销意识强，营销策略成熟，市场成长性较好；二是以佳隆股份、百味佳等为代表的本土大型生产商，凭借差异化的市场竞争策略，通过独特的产品技术、成熟的营销管理和品牌推广能力，成长为具有全国性竞争力的企业；三是以低端产品、低廉价格游击于市场的各地中小复合调味品生产企业，其主要专注于周边区域市场的开拓，销售覆盖半径较小且主要集中在农村市场。

　　“就鸡精产品来讲，目前市场基本被外资企业占据，就像太太乐长期占据超过50%的鸡精市场份额，整个行业呈现出寡头垄断的市场格局。”业内人士指出。6月21日，百味佳发布公告称，公司公开发行股票并在北交所上市的申请，已获受理，辅导机构为东莞证券。而目前，以鸡精产品为主营业务的本土上市企业，只有佳隆股份“一只独苗”，上市时间为2010年的10月。若此次百味佳能在北交所成功上市，我国鸡精上市企业阵营将再添“一员大将”，借助资本的力量，对于壮大鸡精本土品牌，增强本土品牌实力，具有重要意义。

　　据悉，百味佳创立于1994年，目前以鸡粉、鸡精、炸粉为核心产品，此外还有调味酱汁、调味粉、佐餐类调味料、西餐调味料等多种复合调味品，在国内中高档餐饮业拥有较高的品牌知名度，旗下品牌包括“百味佳”“豪天”和“大厨”等。百味佳终端客户以餐饮企业为主，2021年，营收4.04亿元，毛利率33.90%，与已经上市的复合调味品企业颐海国际（2021年毛利率为32.4%）、天味食品（2021年毛利率为32.31%）、佳隆股份（2021年毛利率为32.89%）相比毫不逊色。同时，百味佳还参与鸡粉、鸡汁调味料等行业标准的制定，在国内的市场中处于示范地位。

　　外部环境变暖　品类扩张市场拓展值得“期待”？

　　分析百味佳与佳隆股份近几年的公司年报数据可以看到，2021年，公司营收与净利润均呈现回暖态势，并且超过疫情前水平。业内人士指出，这与整个鸡精行业的外部环境变暖有很大的关系。

　　中国调味品协会大数据信息中心调研数据显示，鸡精行业连续3年表现较为平淡，但2021年全行业迎来了较大的同比增长，前10家企业中有90%的企业实现了正向增长，其增长速度在各调味品品类中排在前列。在2021年调味品全行业生产成本上升的背景下，逆势增长尤为不易，而这得益于餐饮市场的复苏和食品工业的广泛应用。

　　据国家统计局发布的数据，2021年全年，国内餐饮收入46895亿元，增长18.6%；限额以上餐饮收入10434亿元，同比增长23.5%，基本恢复至疫情前水平，部分省份和地区餐饮市场的火爆程度甚至超过了疫情前的水平。近年来，餐饮市场已经成为鸡精的主要市场，销售占比远超家庭消费市场，餐饮市场的调味品应用为鸡精市场的发展创造了良好的环境。

　　鸡精行业另外一个市场增长点来自调味品在食品工业的更广泛应用。味道是食企核心竞争力，调味品的调味功能日益受到重视，被食品生产企业广泛应用。2021年，预制菜行业颇受青睐，以鸡精为原材料之一的调料包和基础食材一样，成为预制菜的标配。鸡精的应用场景更加丰富，应用领域也更加广泛。

　　华经产业研究院认为，目前鸡精仍处于量价齐升的高速发展期。一方面，从消费的角度来看，由于餐饮业快速发展以及居民对调味品消费认识的进一步深化，鸡精对于味精的替代进程不断加速；从更长的时间维度来看，行业结构的调整和消费形态的改变，也都为鸡精品类的延续创造了更多的可能性。另一方面，从市场的角度来看，鸡精品类在北京、上海等大城市的市场占有率已经接近饱和，但在广大农村占有率仍然很低。有数据显示，2020年传统酱醋渗透率达到99%，味精达到78%，鸡精仅为64%。由此可见，针对中国金字塔型的消费结构，未来乡镇及农村将是一个巨大的潜在市场，有着广阔的发展前景。

　　业内人士表示，今年上半年，受疫情冲击，鸡精生产企业的经营业绩出现了波动，营收、净利润都出现了不同程度下滑。但从长期来看，首先，我国调味品的市场规模已突破4000亿元，这也为鸡精生产企业的品类扩张和市场开拓提供了不小的增长空间。其次，无论是餐饮市场，还是以预制菜为代表的食品领域，都对鸡精有较大需求，为其健康发展创造了有利的环境，鸡精行业发展未来可期。

 　　转自：中国食品报