橄榄油有着“黄金液体”之称，以其含有丰富的单不饱和脂肪酸，降低人体胆固醇，对心脑血管有益，受到不少消费者青睐。面对琳琅满目的橄榄油商品，消费者往往难以抉择，只能通过广告宣传或者“价高质优”的概念去挑选。而橄榄油的品质好坏，一方面是内在的一些理化指标，另外还需要通过感官进行测定。

　　参与此次比较试验主观测评的消费者，是深圳大学食品专业的20名研究生。测评的特级初榨橄榄油涉及欧丽薇兰、鲁花、蓓琳娜、皇家蒙特垒、Clemente、阿格利司、贝蒂斯、福奇、安达露西、品利、莫尼尼和伯爵等12款。测评方法参照了国际橄榄油理事会颁布的《橄榄油感官分析和原生橄榄油感官评定方法》。

　　测评过程中，20名消费者对12款特级初榨橄榄油进行盲测，也就是在不知道品牌信息情况下进行品尝打分。为降低测评的顺序误差，测评官分AB两组，测评的橄榄油顺序相反。第一部分测评橄榄油的质量属性，从橄榄油的气味、滋味、异味三方面对每一款橄榄油进行评价，第二部分对12款橄榄油凉拌菜的口感进行喜好度评价，最后统计总分，推出特级初榨橄榄油口感榜单。

　　口感总体评分前三名分别是阿格利司特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油、皇家蒙特垒特级初榨橄榄油。在橄榄油凉拌菜口感喜好度方面，贝蒂斯特级初榨橄榄油、皇家蒙特垒特级初榨橄榄油分获一二名，莫尼尼经典特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、安达露西100%特级初榨橄榄油并列第三名。

　　专家建议，消费者在食用橄榄油时尽量避免高温烹饪方式，最大程度保留橄榄油中的活性物质。目前国内大多数油类产品采用的是塑料瓶装，虽然在运输等方面降低了成本，但油类暴露在阳光下容易促使油脂氧化酸败，建议选用透光度低的深棕色玻璃瓶。