9月28日，我国首个《乳品与儿童营养共识》在2021年国际食品安全与健康大会上发布。该《共识》首次以更加广阔的视角，系统性地阐明了乳品与儿童营养背后的科学关系，对引导乳品科学消费，规范并促进乳品行业多元化创新发展具有重要的推动作用。

　　儿童究竟需要什么样的乳制品？我国儿童又有哪些特殊的营养需求？围绕这些话题，9月28日，在2021年国际食品安全与健康大会期间，记者专访了伊利集团总裁助理云战友。

　　儿童需要多样化的均衡膳食

　　《乳品与儿童营养共识》发布前，国务院刚刚印发《中国儿童发展纲要（2021—2030年）》，在改善儿童营养健康方面提出了新目标。

　　《乳品与儿童营养共识》也指出，儿童营养是生命全周期健康状况的基石。儿童处于生长发育的关键时期，对于营养素的需求量通常高于成人，需要多样化的均衡膳食以满足营养需求。虽然近年来我国儿童营养不足状况得到很大改善，但儿童挑食偏食、进餐不规律等不良饮食行为问题尚普遍存在。这导致钙、铁、维生素D、维生素A摄入不足或缺乏，儿童肥胖等营养问题依然凸显，尤其是膳食钙摄入不足的比例最高。

　　《共识》也显示，儿童不是“缩小版”的成人，对营养的需求具有其特殊性。乳品作为人类可获得的食物资源及多样化膳食的重要组成部分，对儿童生长发育的重要作用已被广泛证实，被公认为是满足儿童营养需求的理想膳食构成；乳品中钙质含量丰富，是儿童钙的最佳来源；同时，乳品可作为营养强化的重要食物载体，是帮助改善儿童微量营养素缺乏的有效举措。但《共识》也指出，我国儿童的饮奶量严重不足，乳品消费亟待提高。

　　在伊利集团总裁助理云战友看来，正如《共识》中提及的，优质产品是营造良好乳品消费环境、鼓励儿童积极饮奶的基础。他透露，实际上，伊利早在2006年就开始关注儿童营养研究及儿童专属乳制品的研发和生产，也在调研过程中发现了《共识》中所提及的诸多儿童营养问题，并针对这些问题进行产品的研发创新，积累了许多成果。

　　研发中国儿童需要的营养强化乳制品

　　在整个乳制品行业，婴幼儿和学龄前儿童是非常特殊且核心的消费群体。但现实状况却是，虽然为婴幼儿研发的乳制品层出不穷，但专门为学龄前儿童生产的乳制品，特别是针对我国的学龄前儿童营养需求而研发的营养强化乳制品少之又少。

　　云战友关注的恰恰是儿童营养健康早期发展。他表示，伊利在儿童营养领域的研究，通过对中国儿童膳食营养现状进行深入调查分析，发现并解决普遍存在的营养问题。在产品开发时，添加中国儿童一般膳食中易缺乏营养素，包括钙、铁、锌、维生素A、维生素D、DHA等，并且首创“SCI-PRO NUTRI 5+6 科学配方”。

　　同时，伊利也进行基础研究，分析各种营养元素在体内的吸收和转化情况、各种营养素之间的协同作用及所能发挥的健康效应。云战友举例称，研究发现，当酸奶中酪蛋白与乳清蛋白比例为四比一时，益生菌到达肠道时的活菌数量更高，QQ星儿童酸奶延续牛乳原生蛋白比例配方，更好地发挥了益生菌活性食物载体的作用。再比如，伊利在研究中发现，中国儿童人群钙摄入量严重不足，而维生素D、维生素K2和钙的合理配比有助于成长期骨矿物质沉积，改善骨骼健康，助力儿童成长。在伊利“榛高”儿童奶粉中，通过添加这三种营养素，构成了三重吸收力，这项创新配方入围2021世界乳品创新大奖。

　　同时，针对我国儿童饮奶量不足的问题，除了液态奶、奶粉，伊利也积极研发适合儿童的酸奶、奶酪产品。云战友表示，这些儿童专属产品为儿童提供更多的乳品选择，更丰富的口感，帮助儿童养成乳品摄入习惯，促进我国儿童营养状况的持续改善。

　　《共识》呼吁完善相关法规标准

　　一说到儿童食品，不少消费者都认为是“智商税”。标准的缺失也羁绊了消费者的脚步。据了解，目前我国对于3岁以上的儿童食品，并没有制定针对性标准，这类产品的主要依据还是《食品安全法》《食品添加剂食用标准》等法规。

　　国务院印发的《中国儿童发展纲要》也提出加强儿童食品安全监管，完善儿童食品安全标准体系。

　　在云战友看来，儿童是国家的未来，儿童乳品的开发关系到全社会儿童营养状况的改善，具有深远的影响。因此，儿童乳品的开发既要充分考虑和满足消费者的口味和营养需求，也要积极教育和引导消费需求，使儿童的饮食营养习惯向着健康、正确的方向发展。《共识》的发布也为我国儿童营养改善提出方向性建议，为标准法规的完善提供科学依据，为乳品行业的发展与创新提供指导意见。

□ 本报记者 赵 曦