近年来，每逢时令水果上市都会迎来谣言侵袭。根据腾讯官方账号“谣言过滤器”公布的数据，在2016年1-11月朋友圈谣言中，有21%与食品安全相关。其中，无核水果使用避孕药培育、吃草莓可导致癌症等水果内容，成为朋友圈转发最多的食品谣言之一。

    新京报记者梳理发现，谣言高发期与水果成熟上市周期相一致，如历年8月葡萄成熟上市前后，便会密集出现“无籽水果用避孕药培育”等谣言；在10月柿子与螃蟹陆续开采捕捞时，便会爆发“柿子螃蟹相克”等说法……

    事实上，这些谣言多是因为消费者对水果所使用的农药、添加剂等比较陌生，在简单对号入座后便将其妖魔化。

    TOP1

    多种无籽水果用避孕药培育？

    谣言：无籽水果中含有大量激素，因使用避孕药处理达到无籽效果。此外，“顶花带刺”的黄瓜也用避孕药处理来保持新鲜，经常食用对人体有害。

    百度搜索：204万条相关内容

    传播高峰：每年8月前后，葡萄等水果上市高峰期

    真相

    在所有水果谣言中，避孕药是跨界幅度最大的添加剂，葡萄、西瓜、黄瓜等常见果蔬悉数中招。但实际上，无籽水果中大部分为天然无籽品种，而另一部分则是通过人工杂交培育、使用合法植物生长调节剂等进行无核化处理。

    新京报记者查询发现，无籽水果主要包含西瓜、葡萄、柑橘等品类。其中，无籽西瓜主要通过人工杂交培育，使种子无法正常受精发育，最终形成无籽果实。无籽柑橘则是将自然形成的无核柑橘所在枝条进行嫁接进行繁育产出。

    而在无籽葡萄中，8612、夏黑等品种是因为本身变异导致种子停止发育，在果实膨大后便形成了无籽。国内栽培最为广泛的“巨峰”葡萄则是在生长初期利用一定浓度的植物生长调节剂抑制种子发育促进果肉膨大，实现较高的无核率。

    “顶花带刺”黄瓜则是在黄瓜开花前用生长调节剂浸泡花骨朵，影响其正常开花，起到成果后仍然带花的效果，同时增加结果率和产量，这种方式在山东等主要蔬菜产区较为普及。

    目前，国内登记批准使用的植物生长调节剂共有38种，主要在瓜果、蔬菜、棉花、小麦等多种作物上使用，如防落素用于番茄保花保果，赤霉素则用于水稻、葡萄制种栽培，缩节胺用于抑制棉花徒长等。

    国际食品法典委员会高级专家乔雄梧介绍说，使用植物生长调节剂的农产品是安全的，从未出现残留超标的现象，这是因为大多数植物生长调节剂在使用后3-10天内可以完全降解。另外，国内在植物生长调节剂登记评价时，已经设定了100倍以上的安全系数，即便农民在种植时超规、超量使用也在安全系数控制范围内，远达不到有害剂量。

    TOP2

    柿子不能与N种食物同吃？

    谣言：柿子与螃蟹同食可引发中毒，严重者可致命。

    百度搜索：200万条相关内容

    传播高峰：每年10月前后，柿子、大闸蟹上市期间

    真相

    最早的“柿蟹相克”之说起源于东晋，至今已有1600多年历史。如今，柿子成为食用禁忌最多的水果，如“柿子不能与螃蟹同食”、“柿子不能与白酒同食”、“柿子不能与红薯同食”等。

    事实上，柿子与其他食物相克没有足够的科学依据支撑。北京中医药大学教授林殷曾对“螃蟹柿子相克”进行过研究，从现代医学角度分析，属于典型的急性胃肠炎和食物中毒反应，且以下消化道反应即腹痛腹泻为主症，符合细菌性食物中毒和痢疾感染的特点，并非食物相克引发。

    林殷还表示，柿子中富含大量果胶、鞣酸（单宁），在空腹大量进食后会在胃酸作用和胃肌机械辗转下产生凝块滞留胃中，形成植物性胃石，临床可见上腹部疼痛、恶心呕吐或少量咖啡色血性物，常并发胃溃疡、幽门梗阻，少见腹痛腹泻。而胃内强酸环境是胃石发生的基础，高蛋白饮食只是其促发条件之一。

    事实上，要在生活中避免买到鞣酸含量较多的柿子，可以在挑选时留意。根据陕西林科所的检测结果，6月中旬采摘的柿子单宁含量为4.09%，到10月中旬其含量已经降到了0.26%，也就是说食用成熟柿子不用担心这些问题。

    TOP3

    杨梅盐水泡出小白虫会致病？

    谣言：杨梅、樱桃等水果在浸泡盐水后会爬出大量白色小虫子，可致病，千万不要吃。

    百度搜索：171万条相关内容

    传播高峰：5月中下旬到6月，樱桃、杨梅等水果成熟前后

    真相

    樱桃和杨梅是最常受病虫害侵袭的农产品。果蝇在果实表面产卵后，幼虫会在果肉内孵化，而上市后用盐水等浸泡便可爬出，这在不少消费者看来成为“水果泡出蛆虫”的证据，引发不少担忧。

    重庆市农科院果树研究所专家王进介绍，樱桃从开花到成熟的两个多月时间里，果香味常常引来果蝇产卵“抢食”，在表皮留下小孔，若不仔细查看很难发现。果蝇一般在樱桃快成熟时将卵产到果肉内，经过几天孵化就变成了肉眼能看到的小白虫，随后长大就羽化成果蝇。

    浙江大学农学院应用昆虫学研究所施祖华教授告诉新京报记者，果蝇虫害在南方杨梅产区比较普遍。杨梅进入成熟期后果实变软，会吸引果蝇在表面产卵，采摘后搁置一天左右便会生虫。北方的樱桃、苹果如个别不新鲜、散发出发酵味，也会吸引果蝇，但对人体并无危害。

    据专家介绍，目前对于果蝇虫害并没有太好的解决办法，主要依靠物理套袋和喷洒农药进行控制，若果蝇已将卵产在果实内，则很难处理。尽管盐水泡出白色幼虫给消费者的感官冲击较大，但实际上果蝇不会携带病菌，其幼虫更是从出生到成长都处在无污染环境中，富含高蛋白、高营养。

    TOP4

    草莓打膨大剂可致癌？

    谣言：个头大、形状奇怪的草莓都用了膨大剂，会在人体内积累并致癌。