2018年中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会工作会议于2018年4月3日在上海召开。会议由中焙糖协主办，上海海融食品科技股份有限公司承办。

中国轻工业联合会兼职副会长、中焙糖协理事长朱念琳，副理事长兼秘书长张九魁，常务副秘书长张帅，副秘书长缪祝群，全国焙烤原料设备经销商委员会秘书长康恒平，北京贝克瑞会展服务有限责任公司副总经理林莉，《中国焙烤》杂志副主编徐庆玲，以及行业专家顾问30余人出席了会议。

会议由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳主持。

首先，中焙糖协理事长朱念琳讲话，他首先回顾了成立专家顾问委员会的重要性和初衷。在说到行业情况时，朱理事长讲到，2003年到2016年，糕点面包行业的利润总额年均增长率为45%。目前业内企业在人工成本增加，环保投入力度持续加大的大环境下，生产成本急剧增加，压力都很大。企业要生存发展，不仅要有好产品，也要有好的销售渠道，好的营销方式。十八大提出了两个百年奋斗目标。从全面建成小康社会到基本实现现代化，再到全面建成社会主义现代化强国，要求我们行业坚定信念、真抓实干，不断把蓝图化为现实。朱理事长强调，现在行业是从高速发展到高质量发展的转型升级阶段，行业专家责任重大，要多为行业发展，企业发展出谋划策。

中焙糖协副理事长兼秘书长张九魁通报了2017年焙烤食品糖制品行业发展情况，以及协会2017年工作情况和2018年工作要点。

张九魁秘书长在工作报告当中提到了2017年行业的发展概况，根据国家统计局对规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示，2017年国内焙烤食品糖制品行业产品（含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面和蜜饯）产量合计约为3589.90万吨，主营业务收入为7431.78亿元，同比增长8.29%；利润总额为580.10亿元，同比增长4.71%；出口交货值为200.10亿元，同比增长5.42%。报告特别指出：近年来，随着消费者文化层次、收入水平、消费观念的不断提升，为满足消费者获得高级需求的“品牌消费”愈加明显，“品牌消费”正在成为中国消费市场最明显的特征，食品领域的品牌消费趋势更加明显。主要呈现为：（1）对品牌的差异化定位更加细分；（2）个性化成为品牌外在表现的新趋势；（3）时代感日益增强；（4）无界购物热度持续高涨；（5）安全健康成为主要消费诉求。经过多年的积累和发展，业内许多骨干企业的生产设备、检测水平和生产环境都有了较大改善，规范化管理意识逐步增强，为保证产品质量奠定了良好基础，也为市场提供更多、更好、更安全的产品创造了先决条件，为行业的持续发展奠定了较为坚实的基础。

会议交流和讨论阶段，各位专家针对当前经济形势、行业情况以及发展趋势进行了热烈讨论。对协会2017年开展的各项工作给予了充分肯定，并就2018年行业工作如何开展等问题积极建言献策。大家认为，新时代要有新思路，要倡导建康生活理念，重视食品安全，引导消费观念，注重美味跟营养建康同样重要。专家们建议专委会根据专长成立分组，各组有专门的研究课题。协会应制定行业培训的标准和资质，体现焙烤业的工匠精神。调整技能大赛的评分标准，成立赛事委员会，把比赛的评分标准细节模块与世界接轨。通过比赛文化的延伸，把传统产品文化与旅游相结合，从食品质量上精益求精。在继承传统产品的同时，使之通过科技创新与现代技术结合。加大校企联合，把学校的科技成果转化到企业，为行业做贡献。尝试探索用传统主食与烘焙有机的结合，以适合更多的家庭把烘焙产品当成主食。适当组织饼店健康发展主题论坛，用健康主题理念引导消费者。

会上还讨论通过增补朱学令、张成林、张延杰三位老师为专家顾问委员会委员。

最后，朱念琳理事长做了总结讲话。朱理事长对各位专家顾问长期以来对协会工作的支持表示感谢，并希望以后继续关心和支持协会工作，充分发挥专家顾问的优势和热量，帮助企业解决问题，促进行业健康持续发展。

会后，全体参会人员共同参观了上海海融食品科技股份有限公司。

会后，全体参会人员共同参观了会议协办单位上海海融食品科技股份有限公司。