刚刚过去的一年对葡萄酒市场来说绝对是极具挑战的一年。在进口葡萄酒的冲击和国家政策的双重影响下，酒水行业在2013年可谓举步维艰。张裕长城等不少国内葡萄酒行业的销售额都出现了明显下滑。而在中国酒业协会葡萄酒分会及果露酒分会秘书长王祖明看来，2014年葡萄酒市场的低迷可能还要持续一段时间。

　　回看2013年

　　整体市场比较低迷

　　北京商报：刚刚过去的2013年是葡萄酒市场比较低迷的一年，不少国内葡萄酒企业的销量都出现了不同程度的下滑。有数据显示，2013年前11月，国内葡萄产量同比下跌13%。您觉得造成国内葡萄酒市场销量下滑的原因是什么？

　　王祖明：2013年市场情况确实比较低迷。包括宏观经济也好，中央的“八项规定”也好，肯定是原因之一。但从整个葡萄酒行业来说，我们更需要从自身去考虑。首先，前几年进口酒大量涌入，国内的产能在某些区域发展比较快。我们要考虑产品结构是否合理，是不是适合更多普通消费者。其次，在任何一个国家餐酒都远远大于高端酒的消费，我们要考虑这两者之间的比例是不是处理好了。还有就是在市场推广的时候企业跟消费者之间的沟通互动是不是做好了，有很多消费者对中国葡萄酒不了解，我们的产品推广缺乏与消费者沟通，这都是需要改进的。最后就是对葡萄酒文化的推广，这个肯定不能照搬国外的文化，要和本土文化相结合。所以总体来说，造成2013年葡萄酒市场低迷的因素有很多，既有外部的，也有内部的。

　　我觉得国家规定其实出得很好。以前很多消费不是一种常态，有太多高端消费，而这不该是葡萄酒应有的消费方式。在这种情况下，企业总想挣更多钱，或者发展速度更快，这就造成了葡萄酒市场泡沫化。但这种非常态发展迟早要回归正常，与其让这种回归来得晚，还不如来得早。从行业来说，在现在逐步回归常态的情况下，我们就该去调整自身，考虑该怎么做、去做什么。

　　生产企业

　　必须做出个性化产品

　　北京商报：和国外成熟的葡萄酒市场相比，我们还比较年轻。国内有些人就表示，我们和国外市场的差距除了时间以外，还有其他原因。不管是自然条件，还是气候原因，我们先天就不适合酿造葡萄酒。对此，您怎么看？

　　王祖明：各产区的自然条件各有利弊。只要懂葡萄酒的人，就不会把波尔多和勃垦第放在一起生硬比较，因为他们各有各的特色，不能说哪个好。对于各葡萄酒产区而言，能不能根据本产区的自然条件选择适合地域种植的葡萄品种很关键。如果能选到比较适合的甚至表现好的品种，而且技术能跟上，做出自己的个性，那么就会酿造出一个别的产区没有的酒，做出自己的个性。但我们不可否认，因为我们发展时间比较短，特别是一些新的产区，会面临很多新的问题。所以必须要经过时间的沉淀，才能从葡萄的众多品种里找出表现不错的品种。到目前还有很多产区可能没法说哪些品种表现好，但是这几年各个产区的部分酒庄已经慢慢开始显现出具有个性的酿酒葡萄品种。

　　北京商报：可以说近年来，很多国产葡萄酒企业飞速发展。像银色高地、加贝兰等国产葡萄酒均获得了国际的认可，您觉得我们国产的葡萄酒是否已经具备和国际竞争的实力？

　　王祖明：国产酒从整体来说和国外还是有差距的，但是值得高兴的是，有些国内酒庄已经有一定的实力。这个不光是国内的专家，包括国外的专家都觉得惊喜和认可，我们有的产区酒庄生产的酒已经有条件和进口国外的酒在一个平台上交流。我觉得从自然环境和技术上来讲，我们具备做高端酒的条件，我们也会做。但想做好的前提就是要静下心，先从种植酿酒葡萄开始，一步一个脚印地做。如果条件具备，我们就做高端酒，否则就踏踏实实做适合大众喝的酒。

　　乱象治理

　　急需普及行业知识

　　北京商报：现在市场上进口酒占据了绝大部分市场份额，这也让一些不法商贩看到了商机，大肆造假，灌装勾兑问题屡次出现。对于混乱的葡萄酒市场中国酒业协会做了哪些工作？

　　王祖明：国内市场消费者对葡萄酒了解少，有些人就会从智利、法国等国家进口一些品质很差、价位很低的酒，或者在国内生产假酒，然后在国内卖高价。由于国内消费者对葡萄酒了解少，有时候根本无法辨别。我们从协会的角度力所能及的地通过各种方式教育消费者，让消费者了解到葡萄酒知识，这样像这种滥竽充数、劣质酒的市场就会越来越小。

　　北京商报：葡萄酒在国内市场上还比较年轻，不少消费者在选购时更倾向于进口酒。而且现在市场上有些进口酒的价格甚至比国内酒还便宜，多方面的原因让我们国内的葡萄酒企业处于一种尴尬的境地，那么我们应该如何改进？

　　王祖明：我跟很多经销商都聊过，我说如果在国产、法国旧世界和新世界几类酒中让消费者盲品的话，可能很多人不会选择法国旧世界的酒。因为根据中国人对口感的喜好，很多刚接触葡萄酒的人会不喜欢法国旧世界酒的口感。但是为什么平时还是法国酒最受欢迎呢？主要是因为牌子，中国消费者有从众心理，好面子。

　　但不可否认，旧世界或者新世界确实有一些非常不错的酒，再加上这几年国内的生产成本上涨很快，这都影响了国产酒的销售。因为在中国消费者的消费习惯里，价格是个很重要的因素。要改进现在这种现状，企业就要踏踏实实去做，从种葡萄开始，只有这样才能做出一些性价比好的酒。另外，还有就是我们的推广模式有问题。特别是中高端酒的推广模式，缺少和消费者的交流。经销商以及产区、企业推广产品的人不专业，所以也就不可能很好地把酒介绍给消费者，让消费者真正了解自己的产品。企业和消费者要面对面沟通，通过专业的沟通，消费者才会了解葡萄酒，才会喜欢上你的葡萄酒。所以总体来说，我们在市场模式上、在葡萄酒文化上需要下工夫，让消费者有更多的了解。

　　未来市场

　　葡萄酒消费不会爆发性增长

　　北京商报：现在市场上更多的是一些价格在一两百元的中低端酒，这能否说明，在未来的消费市场上中低端酒将占据市场主流？

　　王祖明：餐酒是更多人能喝得起的，今后逐步进入家庭消费的也会是以这种酒为主。无论是旧世界还是新世界消费都是以消费餐酒为主，中国今后的消费肯定不会以高端酒为主，还是以餐酒为主。整个产业要发展，肯定是金字塔形，不可能是倒金字塔形，所以我们需要梳理自己，调整自己。

　　北京商报：对于未来的葡萄酒市场您有着怎样的预期？市场低迷的状况还会持续多久？

　　王祖明：我觉得现在这个市场调整来得比较是时候，让大家清醒地看到这个行业的发展是有个过程的，这个行业市场和消费也不可能三五年内突然翻几番。不管是宁夏也好，甘肃也好，我们的葡萄酒产区前几年提出的规划，基本上是只讲规模、速度，不讲发展质量，这种低水平的重复对产业、市场都没有好处。

　　在过去两年，业绩下滑比较明显，所以今年估计不会再有大幅度的下滑。但我觉得2014年葡萄酒市场要起来也不太可能。葡萄酒的消费与消费者的消费能力和喜好有关，不会突然爆发性增长。我们现在葡萄酒消费主要在东部沿海地区，这两年像西部的成都、西安、重庆都开始热起来。

　　今后宏观经济向好以后，如果企业能做好产品定位、市场，我觉得未来经过调整期后，葡萄酒市场会转好。而从长远来看，蛋糕要继续做大没有问题。

　　北京商报记者 孙竹青

　　| 经典语录 |

　　“现在市场调整来的比较是时候，让大家可以清醒地看到葡萄酒行业的发展是有个过程的，市场消费不可能三五年内突然翻几番。”