方便面是日常最常见的方便食品之一，我国《食品工业“十二五”发展规划》提出，我国将大力推进方便食品制造业的快速发展。但是2013-2014年，中国方便面行业状况是整体下跌，企业利润已经相当微薄，方便面食品生产企业该何去何从？

【市场分析】方便面业近两年整体下滑利润微薄

第十四届中国方便食品大会上指出，2013年，方便食品行业形成了1747.46亿元的主营业务收入，整体上呈稳定增长。但2013-2014年，中国方便面行业状况是整体依然下跌，竞争由上向下挤压。康师傅、统一、今麦郎、白象四大企业占有市场销售额的79%，中小企业的生存空间日益狭小。

今年三季度方便面整体市场销量同比衰退9.1%，销售额也比去年同期衰退了4.4%，而这一数据比上半年的1.9%降幅有扩大之势。受整体市场影响，行业老大康师傅三季度来自方便面板块的销售额也比去年同期衰退了1.81%。

以统一为例，今年上半年统一方便面的净利润同比大幅下滑38.2%，毛利率由去年同期的34%下滑至32.5%。而据一位业内人士推算，一袋售价2.5元的方便面，光食材加包装就已占去了1.2元的成本，加上渠道以及营销费用，产品利润只有1-2分。

【发展策略】欲借高端改善盈利状况

不仅如此，随着消费者对于健康以及品质消费意识的增强，留给高端面市场的空间也逐渐扩大。从近一两年国内方便面行业销售收入表现要好于销售量就可以看出高端化已经是方便面行业的一种趋势。

翻看今年的方便面市场历程，高端成为了主旋律。从年中时的康师傅爱鲜大餐到统一的革面，再到如今的统一冠军榜，在先后宣布停止价格战后，方便面巨头不约而同将注意力转向了高端。而不只是康师傅和统一两家，另一家有实力争夺方便面市场第二宝座的今麦郎也在低调布局高端市场。据了解，今麦郎今年也推出了一款名为松茸金汤面的弹面新品，主打松茸的这款新品也是走的高端路线。

业内人士认为：虽然高端面打着健康的幌子，但仅仅是换汤不换药。另外，与高端面同等价位的替代品很多，在价格和健康程度上高端面并不占优势，因此涉足高端只是方便面巨头们换了战场来抢市场，并不能扭转行业下降的趋势。

另也有专业人士分析，高端化或是方便面行业较为明智的发展方式之一，业内参与者可以趁高端方便面市场竞争还未完全白热化的机会积极参与分羹，但是需要注意的是，高端化并不仅体现在价格上，更为重要的是体现在原材料、加工方式、品牌内涵等方面。

中国方便面发展的几年也是大多数中小企业溃败的几年，康师傅、统一、华龙三家独大，新资本、新品牌的相继涌入，中国方便面业大浪淘沙的情况仍在继续。预计到2015年，方便食品制造业产值规模达到5300亿，年均增长30%，形成10个销售收入超过100亿元的大型方便食品加工企业集团。

从近年来，方便面的发展来看，利润下滑是行业发展面临的最大问题。但其实，技术缺失才是发展的绊脚石。“科学技术是第一生产力”这句话对各行各业来说都是标语。我国的方便面行业想摆脱现在的困境，挤占高端市场也只是缓兵之计，消费者或许能接受高价格，但企业的生产设备生产不出高品质的产品，我想消费者也未必会买单。

我国方便面行业想谋求发展，提高生产技术和工艺依旧是关键，如何靠技术提高生产效率，降低成本，从而增加产品利润，才是发展的王道。生产线必须走专业化生产的道路，靠简单重复，扩大生产数量的办法是行不通的，必须发展中高档设备，努力提高技术含量，把产品做精、做专、做强。

方便面生产线技术发展趋势主要体现在高生产率、自动化、单机多功能、多功能生产线上。采用相关新技术，在包装方法上大量采用充气包装取代真空包装，将充气成分、包装材料与充气包装机三方面的研究紧密结合起来；在控制技术上，更多地应用计算机技术和微电子技术；在封口方面应用热管和冷封口技术。未来的方便面生产线将配合产业自动化，促进包装设备总体水平提高，发展多功能、高效率、低消耗的食品包装设备。