“喝”的市场就像一个平衡的跷板，一种饮品的消费增加，另一种饮品则会下降，可以非常直观且敏锐的反应整体市场变化。根据数据，我们看到如下变化：

　　 果蔬汁或成为竞争的前沿阵地

　　 在这样的竞争环境中，果蔬汁似乎并没有获得很大受益。近几年的在零售市场的数据显示，其增长只有2%。这意味着人均消费全球近静。然而，一直以来，它的地区差异性是强的。
　　

　　 寻找增长与人均消费说明存在潜在的可能性：不发达的市场，那里的消费低增长高，在图表的左上找到。印度，印度尼西亚，巴西和马来西亚都属于这个组。随着市场的成熟他们会向下和向右，到达负增长地区低于轴。美国可能有最高的人均收入，但现在这是下降的。
　　当然，这有点太简单化的假设，国家将逐步向东向南迁徙图中；有各种各样的因素在起作用。在印度，巴西和墨西哥的鲜榨的产品，无论是在酒吧或在家里做的，仍然是流行的且包装款的销售有制约。而一个更成熟的市场因素虽然增长，但消费者关注则更关心糖和卡路里含量。在这方面，似乎有个悖论：果蔬汁的销售在过去总视为一个保健饮料；现在更挑剔的消费者却大量选择其他饮料。

　　 前进的道路

　　 以中国为例，其果蔬汁市场的竞争也非常激烈。报告显示，超过半数（52%）的消费者认为在市场上很难找到能体现他们个性的果蔬汁品牌（如时尚的品牌形象、适合于年轻人）。同质化也是中国生产商们面临的巨大挑战，尤其是包装类中浓度纯果蔬汁和纯果蔬汁。新推出的果蔬汁产品会在上市很短时间内就被竞争对手复制成相似产品。

　　 很显然，果蔬汁供应商没法再仅仅依靠其产品的健康为卖点了。现在竞争太激烈。该类有一个大范围从100%榨果蔬汁的果蔬汁饮料以及果蔬汁含量一般在25%以下。前者竞争于鲜榨果蔬汁吧；其主要的竞争优势是方便。然而，这也许可以用更小的混合和匹配组来增强产品的选择性，使消费者可以选择在家里饮用，而且它还有小巧的包装。

　　 果蔬汁饮料或许可以从一个重新定位上而获益。在过去，他们通常被视为纯果蔬汁的“适当”代替品，但现在他们提供一个比果蔬汁含糖量较低的健康饮料。它可以与对手竞争如功能增强，有更好的口感。

　　 中国消费者的消费状况

　　 根据数据显示，截至2014年10月之前的三年间新推出的果蔬汁产品中，大约有7.9%为蔬菜汁或水果蔬菜混合果蔬汁，相比之下，这一比例在日本为18.5%，在美国为8.6%。蔬菜汁会成为下一个在就餐时饮用的流行饮料吗？
　　
　　更关注怎样的功能？

　　 总体而言，消费者认为具有额外健康功效的包装类果蔬汁有吸引力。女性消费者明显对美丽相关的功效性的兴趣更高，例如“排毒”（56%）“改善皮肤状态”（53%）。

　　 与女性消费者不同的是，男性消费者对内在健康功效更感兴趣，如“降火”（57%），“润肺”（54%）。

　　 大约有四成家庭中有孩子的消费者对“增加食欲”这一功效感兴趣，而这一比例在没有孩子的家庭只有26%。在所有的功效中，这是家长群体和非家长群体兴趣比例相差最大的一项，这表明有助于增加食欲的果蔬汁可以吸引那些为孩子购买果蔬汁的家长们。

　　 更喜欢什么口味？

　　 哈密瓜、柑橘和西瓜是消费者最有兴趣尝试的三种包装类果蔬汁产品的口味。品牌有机会把餐饮渠道的果蔬汁口味拓展到包装即饮类果蔬汁产品中。这可能为消费者带来方便，并同时克服这些水果的季节性限制。

　　 男性消费者对那些已经在餐饮渠道盛行很长时间的口味更感兴趣，如哈密瓜、柑橘、西瓜，而女性消费者则对异域和相对较新的口味更感兴趣，如木瓜、百香果、巴西莓和蔓越莓，这些水果也以健康功效著称。

　　 30和40多岁的消费者总体上更感兴趣于中国特有水果口味，如龙眼和枇杷，这表明营销者可以将年龄偏大的消费群体定位为中国水果口味果蔬汁的主要目标群体。