红绿的鲜果垂满枝头，而在农家小院里，随处可见正被暖暖冬日晒烤着的一地地去皮青豆。11月末的云南，咖啡进入收获季。

    但目前，国际咖啡期货价格正持续走低。早前的11月23日，纽约咖啡期货价格仅为107美分/磅，折算成人民币相当于14.3元/公斤。这稍低于目前云南咖农的种植成本约14.67元/公斤。

    “尽管现在咖啡价格比较低，但不管如何也要种下去。不能一遇到收购价跌了就马上转种其他作物，不要太心急。”普洱的咖农王忠学说。面对收购价格的走低，这位有着20年咖啡种植经验的老咖农，言语中透露着积极的心态。

    咖农们乐观应对，行业也积极开展自救。云南省农业科学院茶叶咖啡研究所所长李荣福就认为，针对农民和价格波动的影响，需要建立相应的农业保险机制；而云南咖啡产业，则需要从原产地升级、形成和打响自己的产业品牌，从而方能获得价格话语权。业内人士也认为农户必须提高对咖啡这类农产品市场变化带来冲击的应对能力，要有一个清醒的认识。高价高收益，低价低收益是一个普遍现象。因此，鼓励农户在种植时尽量避免种植单一，降低市场风险。

    咖农乐观应对

    11月末的普洱，堪比初夏的温热。26日下午4时许，南屏镇大开河村74岁的老咖农王忠学正赤膊上阵，在自家院坝里收拾脱皮晾晒的青咖啡豆。院落的周围，是他家数十亩的咖啡园，垂掉着一串串或红或绿的鲜果，着实诱人。

    又是一年收获季，云南咖啡普遍丰收。但由于国际咖啡价格走低，像王忠学一样的云南咖农们遭遇了收购价格预期较低的问题。

    云南省咖啡行业协会日前发布的信息显示，11月23日咖啡豆纽约期货价格折算成人民币相当于14.3元/公斤。据了解，今年国际咖啡价格下降的主要原因是巴西、哥伦比亚、越南、印尼这些咖啡种植大国的咖啡产量在去年普遍都有了大幅的提升。

    这稍低于目前云南咖农们的种植成本。“（咖啡豆）成本价在14元～15元/公斤，现在卖不起价，但还是要种下去。”王忠学说。如今，他的坚持和乐观，源自从1992年开始种咖啡以来历经行业风浪后的笃定。

    “这是1999年以后的第二次大降价，”老咖农说。1999年因为严重的霜冻灾害，云南咖啡产业出现了挫折。老咖农回忆道，“那次灾害让咖啡收购价降到了6元左右，加上后来连续两年收购价一直没有提起来，我们村子里的好多人都砍了咖啡树改种其他作物，我当时咬着牙坚持下来了，你看我现在过得还是挺好的嘛”。

    坚持最终换来了回报。2003年，全球咖啡价格的回升，带动了云南咖啡收购价的上扬。这一扬，就是近十年的好光景。

    王忠学代表了正积极应对的咖农群体。与王同村的陈加华种植了10多年的咖啡，前些年也尝到了不少甜头。“特别是2008、2009年，咖啡价格达到38～39元/公斤。”这几年，他也加大了咖啡的种植面积，目前，其咖啡种植面积达到170亩，其中一部分是前几年高峰期改种的，今年刚投产，“产量还不高”。

    近两年，咖啡价格走低，谈及会否砍掉咖啡树改种其他作物，爱笑的陈加华回答道，“到2015年会不会好一点？”即使难以预测到价格何时能回升，但他表示不会砍咖啡树。

    规模化之路

    如今，咖啡有望成为继烟草、茶叶等之后，正成为人们熟络云南的又一标志。

    作为中国最大的咖啡产区，目前，云南咖啡种植面积和产量都占到中国咖啡的98%以上。

    “云南咖啡产业规模化的发展，是从上世纪80年代末、90年代初开始的。”见证云南咖啡发展的云南省咖啡行业协会副会长董志华曾表示，雀巢咖啡在上世纪80年代末进入普洱市（当时称“思茅地区”），促成了该地区咖啡产业的发展。

    1988年，世界咖啡巨头雀巢来到中国，通过政府的帮助，开始在云南推广小粒种咖啡的种植。从1992年雀巢启动了农业技术协助服务项目，1997年开辟了一个总面积为60公顷的试验示范农场，并长期在普洱派驻农艺人员。2011年，雀巢为云南咖啡种植者免费发放《中国咖啡种植手册》。2012年，雀巢开始为当地的咖啡种植户提供4C培训。

    “目前，云南咖啡豆总体产量高达150公斤/亩，高出其他国家地区产量很多，排在世界前列。”雀巢公司普洱咖啡收购站的农艺师侯加志说。

    而通过设立在普洱市的咖啡收购站，雀巢公司从普洱市采购的咖啡豆数量从前两年的8000吨增至上一个收购季的1.1万吨，不仅供应雀巢在中国的工厂，同时也出口海外市场。雀巢普洱收购站的负责人更表示，在云南当地收购咖啡豆的量正逐年增加。

    如今，云南咖啡产业无论是种植面积还是产量，都已具备一定规模。来自云南咖啡行业协会的统计数据显示，2012~2013产季，云南咖啡豆总产量约为8.2万吨。2013～2014产季其产量预计将接近10万吨。

    但由于国际咖啡价格走低，咖农种植面临亏损，这对于刚刚发展起来的云南咖啡产业，或将带来一些破坏。

    利好消息在于，为解决这一问题，云南当地政府、协会也在寻求办法解决和采取了一些措施。据悉，如普洱政府还拿出1000万元以上的资金，用于支持企业收储仓储费和贷款贴息，并积极展开国内外咖啡推介；目前，云南省委、省政府已经给予云南省各主要咖啡产区1000万元以上的咖啡庄园建设资金。

    产业需要可持续发展

    所谓“人无远虑，必有近忧”。那么，云南咖啡产业应如何建立起更加长效发展的相应机制？这正是整个产业链相关者目前都在思考的问题之一。

    在长期关注云南咖啡产业发展的李荣福看来，目前，由于国际咖啡价格走低带来的不利影响，首先针对农民种植环节，应该建立相应的保险制度。他建议，可以在财政状况好的咖啡种植区，先由地方政府补给一定的保费，并逐步建立起商业保险制度，从而更加有效控制和解决类似风险。

    据雀巢公司普洱收购站咖啡专家邬特介绍，目前他的团队一方面着重帮助咖农管好现金流，节约成本。如帮助咖农做土壤分析，降低在肥料方面的多余支出；另一方面，开展4C培训，降低环境足迹，有助于咖啡产业的可持续发展。

    来自云南咖啡行业协会的统计显示，尽管面积、产量在全国占据绝对优势，但云南咖啡在国内消费的比例还很小。相应数据显示，2012~2013产季，云南咖啡豆总产量约为8.2万吨，出口咖啡豆5万多吨，部分被具备精深加工能力的中国本土企业用于速溶粉生产，国内消费云南咖啡不足2万吨。而2012年，中国国内咖啡消费量约为13万吨。

    而细数雀巢在中国市场的动作，继早年的介绍咖啡种植技术，公司正加大在云南咖啡项目的投资，通过“雀巢咖啡中心”大型项目为当地咖农提供培训和基础设施，比如4C项目的认证，即为推动当地咖啡产业的可持续发展。

    即使是咖农，对于未来也有着更加清晰的规划。王忠学表示，“明年我计划扩大一些种植（面积），提高一下产量”，同时他打算在咖啡地里的间隙，种植一些香蕉等其他作物，帮量咖啡。而陈加华家的咖啡种植，目前，也正通过近年新种植的咖啡树或淘汰老树，来实现咖啡树的换代升级。