5岁时用面团捏小猫小狗，如今的面塑作品远销海外，徐江的半辈子都在和面塑打交道。一把牛角刀，几块面团，在他眼里就是整个世界。

        巷子深处有个“面人徐”

　　徐江当过兵，做过厨师长，然而，学习厨艺和食品雕刻技艺的经历，让他发觉自己愈加放不下捏面人儿，于是干脆辞去厨师长的工作，开了个小店专心研究面塑。

　　徐江的寿司小店开在南通博物苑门前的小巷深处，对于有多少客人，他不太在意，“有客人就忙会儿，没客人的时候就可以专心做我的面人”。

　　从米老鼠、唐老鸭到关羽、岳飞，徐江积累的面塑作品越来越多，技巧也愈加纯熟。徐江告诉记者，“南通面塑”去年4月已被正式列入市级非物质文化遗产名录项目，他自己也凭借面塑作品《钟馗》一举成为该项目的代表性传承人。现在，很多人知道南通有个“面人徐”，每天都有人慕名来到他的寿司店，专门为了看他捏面人。

于细节处见真功

　　传统面塑讲求整体效果，但在徐江的作品中，却处处彰显细节的张力，每一处举手投足，每一片翻飞的衣袂，甚至于每一条皱纹，都带给人巧夺天工的震撼。

　　经常到徐江店里的客人都知道徐江有个“怪癖”——喜欢盯着人看，不熟的客人有时候会被看得尴尬，他也不自知。“观察得多了，捏出来的面人才像真的。”徐江解释，观察是他捏面人的“秘密武器”。没事的时候，他喜欢坐在店前的长椅上，看过往的行人，一坐就是几个钟头。

　　徐江捏皱纹是个绝活，他捏出来的皱纹每一条都不同，却又自然无比，“以前捏出来的也很僵硬，后来我几乎跑遍了南通的大街小巷，观察各种老人，直到闭着眼都知道额头的皱纹和嘴角的皱纹有什么不同”。

南通面塑注入新活力

　　《蓑笠翁》是徐江的得意之作，也是目前为止他自认为难度最大的作品。“麻烦之处是鱼篓的制作，这种空心的基本没人能做得出来，一般都是刀刻的实心鱼篓。”这个约4厘米高的鱼篓的每一根藤，非刀刻，而是由200多根手工揉搓的面线编织而成。徐江透露，这只篓子仅编织就花费了整整一天时间。

　　不像前些年的作品五颜六色，《蓑笠翁》是由一色的面团捏就，这是近两年徐江的挑战方向。“一色的面塑更具艺术上的欣赏性，但是也更考验细节上的真功夫。”

　　徐江喜欢创新，他发散的思维给南通面塑注入了新的活力。如今他的这些新创意正被争相效仿。

　　徐江并不埋头做自己的研究，他经常会举办一些公益培训，让更多的人感受面塑艺术的魅力。“这个手艺不能藏起来，它理应受到重视和传承，我的技巧也需要有人来继承”，徐江笑着说。