千百年来，巨大的人力付出成为制约酿酒工艺规模化生产的瓶颈。能否突破这一局限，实现机械化生产，也成为摆在酒企面前的一道难关。而今世缘酒业经过6年的攻克，终于实现了机械自动化白酒酿酒生产，改写了中国酿酒历史。

    2011年，今世缘自主研制的机械化酿酒车间生产出第一桶原酒。数据显示，出酒率、优酒率、质量指标达到人工生产上等标准。宣告了中国酿酒工艺现代化时代的到来。

    中国白酒从小作坊式生产到规模化酿造再到现代化运作，走过了千百年的漫长岁月。今世缘首创的机械自动化酿酒生产方式，是对传统工艺的颠覆性创新、蜕变式的革命。攻克这一难关的领头人正是被中国白酒泰斗沈怡方誉为“年轻一代白酒专家的杰出代表”的今世缘副总经理，高沟酒酿造工艺非物质文化遗产传承人吴建峰。

    “酿酒机械化、自动化、信息化是白酒行业提升竞争力、实现新型工业化的智慧选择。但是技术瓶颈很多，我们着力在几个方面攻关，前后用了6年时间。”吴建峰表示。

    我们很难想象6年间吴建峰和他带领的技术创新团队刻苦攻关付出的艰辛。但是，他们终于成功了，并获得多项国家专利。全国首创的机械化酿酒工艺成为中国白酒行业的“开山之作”，开辟了中国白酒酿造新领域，在中国酿酒史上树立了一座从传统走向现代的里程碑。

    中国酒业协会理事长王延才认为，“今世缘抢抓机遇，用现代科技提升传统产业，率先建成机械化、信息化、自动化酿酒车间，在行业内走在了前面，为白酒行业转型升级树立了标杆。”

    中国食品工业协会白酒专业委员会副会长沈怡方说：“中国白酒行业转变生产方式走新型工业化道路是一种必然趋势，也是这一代酿酒人的历史担当。今世缘率先实现酿酒机械化，是对中国白酒行业的一大贡献，具有里程碑式的意义，值得全国白酒企业学习。”

    机械化酿造是中国白酒史上具有划时代意义的大事件，它将引领中国白酒行业一场革命，促使白酒产业走上现代化生态酿造之路。

    今世缘董事长周素明说：“酿酒机械化使酿造工艺科学化、规范化、精准化，使有机、清洁、节能、低排放的生态酿造成为现实。开展生态酿造，建设生态企业是必由之路，也是中国白酒工业发展的方向。”

    从传统走向现代，今世缘在行业中率先实现了历史的跨越，今世缘机械化酿酒技术也必将成为引领行业发展的新标杆。