纵观世界酿造历史，水果是人类最早的酿酒原料，与乳酒并称为第一代饮料酒。据文献记载，早在夏朝，我国已经具备了完整的酿酒技术。在漫长的酿造史中，全球各地诞生了一大批让人瞩目的果酒品牌。其中葡萄酒、梅酒、车厘酒、苹果酒更被誉为世界四大果酒。

    自然发酵的果酒，有着低度酒精和甘美醇香等特质，常规果酒酒精度在5-14度之间。而经过蒸馏后的果酒如白兰地，国际上一般标准度数在40-43度之间，属于烈性酒范畴。白兰地是世界七大烈酒之一，在国际上有较高知名度，成为正式场合以及夜场的主流酒类。

    中国酿酒

    同样拥有优秀果酒酿造技术的中国，如今还未能发展出蜚声国际的中国国酒。从内需上看，中国烈性酒是主流酒，而白酒则是消费主力，果酒次之;从外延分析，中国果酒度数偏低，目前世界上竞品酒类居多，难以冲破以日、韩清酒早已确定的市场优势。

    中国酿酒在国际市场上的竞争力还没有形成，外功薄弱的中国酒在内功上却有着傲世的资本。拥有几千年文明的中国，在果酒和粮食酿酒上累积了高超的工艺，尤其在近代，酿造原料和技术的日臻完美。上世纪初，川南酿酒世家“温得丰”第十代子孙集大成地提炼出小麦、大米、糯米、高粱、玉米五种粮食混合酿造方法，这便是闻名海外的五粮液核心的酿造秘方。

    五粮混合酿造酒的难点在于制曲和混合粮食比例。而其优势在于规避了单一口感，味觉质感更深厚。五粮液能成为混合酿造的中国酿造界翘楚，在传统上的突破是其精髓。推而广之，国酒要走入世界舞台，源于经典、突破传统、标新立异、扩展消费群至关重要。

    改进酿造

    据此精神，五粮液集团在本世纪初再次发挥了百年前突破酿造传统的创新工艺，在五粮酿造基础上研制出了五果酿造术。五粮液集团并没有按照白兰地此类世界主流酿造单一果酒，摒弃了邯郸学步的尴尬，攻破巨大难关将五种水果进行酿制。通过难度极大的酿造实践，才终于制造出代表中国目前果酒最高高度的五果酿造酒品，即五粮液夜场酒系列：冰爆、金珀、冰珀。

    五粮液集团成产出五果酿造酒，在技术上解决了五果酿造比例平衡以及果酒度数偏低的市场尴尬，酒精度在40-43度之间，与世界主流烈酒度数持平。除却技术突破，在市场定位上五粮液集团更是领先其他同级别国酒企业，落到了夜场酒市场上。

    如今，五粮液集团旗下的几款夜场果酒已经成为中国夜场酒代表。五种水果酿造的烈性酒的完美登场，弥补了市场和技术上的空白，成为五粮液集团突破传统酿造不断创新的又一力作。