70年披荆斩棘，70年风雨兼程。一路走来，中国人民自力更生、艰苦奋斗，创造了举世瞩目的中国奇迹。酿时间至味，敬岁月山河。口子窖与祖国同诞，70年鎏金岁月，见证新中国发展历程，与共和国同行，一步步发展成为年销售规模达数十亿元的国家酿酒重点骨干企业，也成为中国兼香型白酒当之无愧的领航者，成为助力新中国富强的推动者。

　　70年奋斗初心不改

　　诞生于1949年5月8日的口子酒业前身“国营濉溪人民酒厂”，是安徽省内第一家国营酒厂。成立当年仅16名职工，二副锅甑，年出酒量不足百吨。1953年，濉溪酒厂在东关(古濉河东岸)征地150亩扩建，建造酿酒厂房群，并在“大蒸大回”明清古法基础上，创造性发展出“续渣混蒸老五甑”工艺，当年产酒规模即达到1954吨。

　　1955年，在传承濉溪酒古老酿造技艺之上创造出高档优质白酒，并正式定名为“濉溪口子酒”，成为新中国成立初期，较早拥有自有品牌的中国白酒之一。1958年，窖藏的濉溪口子酒作为安徽省重大科技成果送到北京，向新中国成立10周年献礼。口子酒首次迈入国宴用酒序列。

　　1963年，濉溪酒厂的酿酒大师房艺武带队发明中国人工老窖泥技术，可称作生态酿酒——微生物生态体系创新的一次突破。1977年，“人工培养老窖”荣获安徽省重要科技成果。1997年，淮北市口子酒厂、濉溪县口子酒厂合并，安徽口子集团公司成立，当年实现产能达到1.5万吨。改革开放以来，口子向机制要活力、向机制要市场、向机制求发展，成立“安徽口子酒业股份有限公司”，推动企业现代化制度建设。体制和机制创新，让口子酒业紧跟时代步伐，走上发展快车道。

　　2008年，安徽口子酒业股份有限公司投资45000万元建设口子工业园。2012年，口子工业园已实现全年生产优质原酒1.024万吨，成为口子酒业大型优质白酒生产基地之一。截至2017年，安徽口子酒业股份有限公司已拥有发酵池近10000条，实现年产3.3万吨优质原酒生产能力和18万吨的原酒储酒能力。

　　2008年5月，重组后的安徽口子酒业引进国际资本，借鉴先进管理理念改造企业，进一步促成企业现代化、国际化。2015年6月29日，安徽口子酒业股份有限公司成功登陆上海证券交易所A股市场，成为全国第17家、安徽第4家白酒上市企业。

　　工艺创新 酿造高品质美酒

　　纵观中国白酒酿造版图，不同地理因素，往往是白酒不同风味的决定因素。淮河流域的江淮地区，山冈起伏，雨多风大，年平均湿度和温差比川贵地区大很多，为微生物生长繁殖提供了优越自然条件，为酿酒提供了充沛的微生物种源和不可复制的发酵环境，赋予了口子窖酒独有的香味。

　　事实上，濉溪口子镇酿酒史，最早可追溯2700年前战国时期。在口子酒业，元明发酵窖池、酿酒取水的隋唐“口子仙指井”，留存至今，被国务院认定为重大考古新发现。建厂70年来，一直用于酿造口子窖酒。

　　口子酒业耗时数十年，悉心构建并日益完善的“真藏实窖”工艺体系，将自身悠久独特的酿酒工艺不断发扬光大。从选料、制曲、蒸酒、调酒到封酒、窖藏等各个环节，形成了“三多一高一长”的复合兼香生产工艺体系，包括首创超高温曲提香工艺，独有三步循环储存工艺，创新高温堆积润料发酵工艺。

　　口子酒业独树一帜的菊花红心曲，源自濉溪千年酿酒古法，被载入中国轻工业部《白酒工业手册》，曲块剖面独有的“两圈一点红”的显著特征。首创的高温堆积润料工艺，在传统“高温润料法”基础上，将高粱破碎后用80度热水浸泡除杂存香，奠定了口子窖酒独特香型的基础之一。

　　品质攸关的存储环节，采用“三步循环贮存法”：第一步，新酒不锈钢罐露天贮存一年排杂增香；第二步，转入地下恒温窖藏陈化老熟；第三步，成熟到期经鉴定达标的酒，再次置于露天不锈钢酒罐贮存6—12个月增进老熟，保障口子窖酒口感绵软舒畅、酒体丰满，风格稳定。通过工艺体系化建设，口子酒业保障了始终如一的高质量出酒品质。

　　匠心传承 铸就兼香典范

　　注重酿酒师传承和人才培养著称的口子酒业，大师辈出，迄今已拥有6位国家级白酒评委。口子酒业酿酒大师房艺武，国营濉溪人民酒厂成立后全面负责酒厂技术生产。不仅是人工培育老窖技术创始人，更擅长评酒，享有“酒乡神舌”的美誉。

　　苏鲁豫皖“首届中国酿酒大师”张国强，师从房艺武。2003年，张国强主持研制的《原产地域口子窖酒酿制标准》正式成为国家标准，由此成为口子窖酒酿造技艺的非物质文化遗产代表性传承人。

　　“中国白酒工艺大师”徐钦祥，现任安徽口子酒业股份有限公司董事、副总经理，安徽省首届酿酒大师，第七、八届、九届国家白酒评委。参与领导了口子酒业首创超高温曲、高温堆积润料发酵、三步循环储存工艺等一系列复合兼香工艺技术体系研究，形成了口子窖酒“三多一高一长”的复合兼香生产工艺，打造了品质稳定、风格鲜明、质量安全的产品特质，为口子酒业发展壮大起到了积极的促进作用。

　　在口子人的酿酒记忆中，师父和徒弟之间技艺传承是永恒延续的。以国家级评酒师为代表，口子酿酒大师也已传承至第三代。口子酒业拥有独特的长效人才机制：请进来、走出去、就地培养三结合。组织营销、管理等专业机构对中层管理人才进行集中培训，携手国内酿酒权威和安徽大学、江南大学、中国食品科学发酵院专业机构，对青年科技人员进行指导，定期传授酿酒技艺理论知识及实践经验。正是在口子酒业充满活力的人才培养机制下，口子人在继承濉溪酿酒技艺基础上不断创新，为酿造出品质一流的口子窖酒提供了强大的技术保障。

　　品牌引领 新时代书写新篇章

　　面对全方位市场竞争时代的到来，口子人坚定不移地明确了以市场为导向，在整个中国白酒行业掀起了一场名为“盘中盘”的营销风暴。随着口子 “盘中盘模式”的成功，2005年，口子酒业销售收入近9亿元，产品覆盖全国22个省市，在全国酿酒行业重点骨干企业排名中上升到第8位。“口子窖盘中盘模式”，也成为中国白酒现代市场运作最成功的案例之一。

　　与之同步，口子酒业依托历史、文化和产品优势，旗帜鲜明地树立起“真藏实窖、诚待天下”的品牌大旗，成功实现了从“口子酒”到“口子窖”的品牌跨越。时至今日，真藏实窖口子窖，业已成为国内众多城市的主流白酒消费品牌。为口子酒业从真藏实窖，迈向大国兼香，打造国民好酒的品牌可持续发展战略，奠定了坚实基础。

　　上市以来，口子酒业成绩斐然。净利润增幅持续5年位居省内行业榜首；产品结构优化成效卓著，高端占比在区域酒企中遥遥领先；市场布局方面：渠道持续下沉，县级及以下区域市场继续深度拓展。市场竞争层面，面对当下全省市场趋于饱和的竞争态势，通过加强与省内龙头经销商的战略伙伴关系，正携手一批有思维，有实力，有经验的省内经销商，共同外拓，稳健有序地进入省外重点市场。

　　传承数千年中国传统酿造技艺，不断优化和完善“真藏实窖”工艺体系，引领中国兼香型白酒酿造技术，拓展产业规模和格局，竭力培养中国新一辈酿酒人才，勇于担当，回馈社会。口子酒业发展的每一步，都紧随中国不断深化改革开放的步伐，以变革和创新，强化企业竞争活力和品牌实力。新时代，新征程，万水千山从头越，口子酒业正昂首踏步，以打造大国兼香的雄姿和豪迈，谱写新的华章。（胡可璐）